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Escuela Europea de Postgrado

APPCC en Residencias de Mayores


Escuela Europea de Postgrado (España)

Curso - A Distancia

Duración

100 Horas

Inicio

16/11/2009

Requisitos

No se requiere titulación previa.

500€ IVA inc.

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 100 Horas
Método / lugar contactar con el responsable A Distancia
Documentos APPCC en Residencias de Mayores
Dirigido a El Curso “APPCC en Residencias de Mayores” está dirigido a licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Dietética, Veterinaria, Biología, Farmacia, Medicina, Ciclos Formativos en Hostelería, Cocina y Nutrición, así como a profesionales del sector de la restauración colectiva con cargo de responsabilidad en la calidad y la seguridad alimentaria.
Para qué te prepara Con el curso "APPCC en Residencias de Mayores" los alumnos lograrán: • Abordar el APPCC desde un punto de vista práctico. • Conocer las particularidades del sector de la restauración colectiva y las dificultades para aplicar el APPCC. • Aprender a diseñar un APPCC sencillo, realista y eficaz, que garantice la seguridad de los alimentos.
Requisitos
No se requiere titulación previa. Residentes en España
Precio 500€ IVA inc.

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Temario

APPCC en Residencias de Mayores

Unidad Temática I: INTRODUCCIÓN
• Introducción al sector de la restauración colectiva.
• Introducción al sector de las residencias de personas mayores.
• Introducción al sistema APPCC.


Unidad Temática II: PRERREQUISITOS
• Mantenimiento de instalaciones y equipos.
• Control de proveedores.
• Limpieza y desinfección.
• Formación.
• Manejo de residuos.
• Control de Plagas.
• Abastecimiento de Agua.
• Buenas Prácticas de Manipulación.


Unidad Temática III: DISEÑO DEL APPCC
• Fases Previas.
• Principios del sistema APPCC.


Unidad Temática IV: IMPLANTACIÓN DEL APPCC
• Implantación de prácticas correctas de higiene.
• Implantación de un sistema APPCC.


Unidad Temática V: CASOS PRÁCTICOS
• Caso práctico 1: Estofado de ternera.
• Caso Práctico 2: Carpaccio de Salmón con ensalada verde.

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Instalaciones y fechas



Cuándo Inicio: 16/11/2009 Fin: 15/02/2010 ver calendario
 

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