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Abastecimiento y selección de pescados y mariscos

DELENA
Online

189 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si trabajas en una pescadería y te dedicas a proporcionar productos marítimos a centros especializados o simplemente quieres aprender más sobre el pescado, marisco y su correcta selección, este curso que emagister.com publica en su catálogo es idóneo para ti.
Delena formación te proporciona la posibilidad de poder formarte o ampliar tus conocimientos sobre el abastecimiento y selección de pescados y mariscos con una formación online de 250 horas y duración flexible para adaptarse al máximo a tus necesidades.
El temario de este curso se distribuye en once temas, a lo largo de los cuales aprenderás todo lo que necesitas conocer sobre identificación de especies, tanto pescados de agua dulce o salada como moluscos, crustáceos y cefalópodos, composición química del pescado, clasificación de especies, abastecimiento de una pescadería basándote en criterios de temporada y prestando especial atención en la selección de productos para su adquisición, entre otros aspectos fundamentales.
No esperes más y aprovecha esta oportunidad de recibir una formación de calidad. Haciendo clic en el botón de “pedir información” de la página del curso en el catálogo de emagister.com podrás obtener más detalles y resolver todas tus dudas contactando con Delena Formación.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Online

Preguntas Frecuentes

· Titulación

Enseñanza no reglada sin carácter oficial.

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¿Qué aprendes en este curso?

Mariscos
Abastecimiento
Pescadería
Composición
Conocimiento e identificación de especies
Composición química del pescado
Moluscos
Crustáceos
Pescado
Marisco
Firmeza y coloración
Alteraciones infecciosas
Regulación y legislación de alimentos
Cadena del frío
Conservación del pescado
Mercados
Subasta de pescado
Grasas
Hidratos de Carbono
Abastecimiento y compra de pescados
Branquias
Consistencia del marisco
Pruebas bacteriológicas
Criterios de selección de productos de la pesca

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

Tema 1.- Conocimiento e Identificación de Especies.
Pescado de Agua Dulce y Salada.
Moluscos, Crustáceos y Cefalópodos.

Tema 2.- Composición Química del Pescado.
Agua.
Grasas.
Hidratos de Carbono.
Proteínas.
Sales Minerales.
Vitaminas.

Tema 3.- Clasificación de Especies.

Tema 4.- Abastecimiento de la Pescadería.
Criterios de Temporada y Afluencia de Público.
Criterios de Temporada del Pescado.
Criterios de Temporada del Marisco.

Tema 5.- Selección de Pescados y Mariscos.
Criterios de Selección de Productos de la Pesca: Tallas, Limpieza, Estado de Frescura, Aspecto Físico.

Tema 6.- Conocimientos Organolépticos del Pescado.
Consistencia, Piel, Branquias, Ojos, Olor, Firmeza y Coloración, Color y Aspecto de la Espina Dorsal.

Tema 7.- Alteraciones Infecto-Parasitarias del Pescado.
Parásitos en Peces y Mariscos.

Tema 8.- Conocimientos Organolépticos del Marisco.Consistencia, Piel, Ojos, Olor.

Tema 9.- Nociones de Control de Calidad de Pescados y Mariscos.
Pruebas Físico-Químicas y Bacteriológicas.

Tema 10.- Carácter Perecedero del Pescado.
Empleo del Frío para la Conservación de Pescados y Mariscos.

Tema 11.- Abastecimiento y Compra de Pescados.
Subastas de Pescado.
Mercado Central de Pescados.
Características.

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