Adquirir competencias para ser maitre online

Curso de Maitre

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Online

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Información importante

  • Curso
  • Online
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres dedicarte al sector de la restauración? ¿Necesitas formarte en una profesión de constante demanda? Ahora puedes con este Curso Online de Maitre.

El sector de la hostelería y restauración sigue siendo una de las actividades económicas que mayores beneficios generan. Por ello, siempre hay una demanda de profesionales cualificados que sepan desempeñar las funciones de un maitre con habilidad y destreza. Con este curso se te capacitará para ello. Aprenderás a organizar, coordinar, gestionar un equipo de trabajo, así como los diferentes departamentos del restaurante. El temario se divide en 12 temas, en los que se te instruirá sobre las diferentes áreas de trabajo, la gastronomía, nociones de enología, el mobiliario del recinto, la tipología de turismo, entre otras muchas cuestiones.

El curso se imparte de manera online, un sistema de estudio que facilitará la conciliación de la vida personal con la académica. Comprende una duración de 1 mes, computando un total de 80 horas de estudio. Contarás con el soporte del campus virtual y del servicio de consultas para hacer de tu formación todo un éxito. ¡Conviértete en el gran maitre que siempre has querido ser!

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Enología
Catering
Cata de vinos
Curso de
Maître
Concepto del desarrollo del turismo
Mobiliario de sala
Material de sala
Atención al cliente
Tecnicas de servicio
Elaboraciones a la vista del cliente
Las operaciones post-servicio
Mise en place
Preparación de bodega
Procesos de facturación
Gestión de equipo de trabajo
Catering-banqueting
Relaciones interdepartamentales
La gastronomía española
Nociones de enología
La cata de los puros
Organización y coordinación
Habilidades directivas

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Docencia

Temario

Tema 1. Concepto del desarrollo del turismo

1.1. Introducción
1.2. La oferta turística
1.2.1. Turismo de ocio
1.2.2. Turismo cultural
1.2.3. Turismo activo
1.2.4. Turismo de salud
1.2.5. Turismo de negocios
1.2.6. Turismo religioso

Tema 2. Mobiliario de sala y material de sala

2.1. Introducción
2.2. Objetivos
2.3. El local
2.4. El mobiliario
2.5. El material
2.5.1. La vajilla
2.5.2. La cristalería
2.5.3. La mantelería
2.5.4. Cubertería
2.5.5. Otros materiales

Tema 3. Técnicas de servicio y atención al cliente

3.1. Introducción
3.2. Objetivos
3.3. La comanda
3.3.1. Tipos de comanda
3.4. Tipos de servicios
3.4.1. Desayunos
3.4.2. Almuerzos y cenas
3.4.3. Room-service
3.4.4. Consejos

Tema 4. Elaboraciones a la vista del cliente

4.1. Servicio con gueridón
4.2. Mise en place para el gueridón
4.3. Equipo especial
4.4. Generalidades
4.5. Consejos

Tema 5. Mise en place. Las operaciones post-servicio

5.1. Introducción
5.2. Objetivos
5.3. El post-servicio
5.3.1. El local
5.3.2. Elementos empleados en el servicio
5.3.3. Documentos empleados en las operaciones post-servicio
5.3.4. La puesta a punto de la sala
5.3.5. Preparación de bodega
5.3.6. La puesta a punto del bar
5.4. Consejos

Tema 6. Procesos de facturación

6.1. Objetivos
6.2. Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas
6.3. Circuito administrativo de la comanda
6.4. La factura

Tema 7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)

7.1. Los rangos
7.2. El comandeo
7.3. El control de mesas
7.4. El pasaplatos
7.5. El pasabebidas
7.6. La barra
7.7. Los postres
7.8. El office

Tema 8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)

8.1. Introducción
8.2. Objetivos
8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos
8.3.1. Técnicas y planificación de banquetes
8.3.2. La organización previa
8.3.3. Personal
8.3.4. Política de precios y costos de comidas y bebidas
8.4. Pasos desde el primer contacto
8.5. Funciones y perfiles de trabajo
8.6. Consejos

Tema 9. Relaciones interdepartamentales

9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante
9.2. Consejos organizativos para el maître

Tema 10. Consejos para recomendar un buen vino

10.1. Los buenos consejos para disfrutar del vino
10.2. Dónde y cómo guardar el vino
10.3. Guía de combinación de vinos (maridajes)
10.4. Denominaciones de origen de vinos españoles

Tema 11. La gastronomía española

11.1. Comunidades autónomas
11.2. Concepto de cocina creativa

Tema 12. La cata de los puros

12.1. Introducción
12.2. Aroma
12.3. Fortaleza
12.4. Sabor
12.5. Color
12.6. Combustión
12.7. Formato
12.8. Tiro


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