Alimentación y Nutrición

1. CONCEPTOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Introducción
- Aspectos Sociales de la Alimentación
- Composición y Clasificación de los Alimentos
- Bibliografía

2. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS
- Introducción
- Aspectos Generales de la Nutrientes
- Excreción
- Bibliografía

3. DIETA EQUILIBRADA
- Necesidades Nutritivas Humanas y Dieta Equilibrada
- Necesidades Energéticas para el Hombre
- Ingestas Diarias Recomendadas
- Estado Nutricional Normal
- Dieta Mediterránea como Ejemplo
- Ejemplo de una Dieta de 2500 Kcal
- Ejemplo de una Dieta de 1500 Kcal
- Bibliografía

4. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Introducción
- Bibliografía

5. MACRONUTRIENTES PRINCIPIOS INMEDIATOS
- Introducción
- Proteínas
- Hidratos de Carbono
- Lípidos o Grasas
- Agua
- Fibra
- Bibliografía

6. MICRONUTRIENTES VITAMINAS Y MINERALES
- Vitaminas
- Minerales
- Bibliografía

7. GRUPOS DE ALIMENTOS LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS
- Introducción
- Bibliografía

8. GRUPOS DE ALIMENTOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
- Carnes
- Pescados
- Huevos
- Bibliografía

9. GRUPOS DE ALIMENTOS LAS GRASAS
- Introducción
- Bibliografía

10. GRUPOS DE ALIMENTOS LEGUMBRES, CEREALES Y TUBÉRCULOS
- Las Legumbres
- Cereales
- Tubérculos
- Bibliografía

11. GRUPOS DE ALIMENTOS FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS
- Frutas
- Verduras y Hortalizas
- Bibliografía

12. GRUPOS DE ALIMENTOS DULCES, BEBIDAS Y OTROS ALIMENTOS
- Introducción
- Bibliografía

13. NUTRICIÓN Y EMBARAZO
- Introducción
- Características Fisiológicas de la Gestación
- Requerimientos Nutricionales y Suplementación
- Tratamiento de Problemas Frecuentes en el Embarazo
- Pauta Dietética en el Embarazo
- Bibliografía

14. NUTRICIÓN Y LACTANCIA
- Introducción
- Características Fisiológicas de la Lactancia
- Ventajas Nutricionales de la Lactancia Materna
- Protección Inmunológica de la Leche Humana
- Requerimientos Nutricionales y Suplementación
- Otros Componentes Dietéticos en la Lactancia
- Pauta Dietética para la Madre Lactante
- Bibliografía

15. ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA
- Introducción
- Lactancia Materna
- Alimentación del Preescolar y Escolar
- Bibliografía

16 .ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA
- Introducción
- Factores a tener en cuenta a la hora de crear una dieta adecuada
- Recomendaciones sobre la Ingesta Diaria
- Bibliografía

17. ALIMENTACIÓN EN EL ANCIANO
- Introducción
- Factores que Influyen en la Alimentación del Anciano
- Necesidades Nutricionales de los Ancianos
- Normas para una Correcta Alimentación de los Ancianos
- Equilibrio de la Dieta del Anciano
- Nutrición Hospitalaria en el Anciano
- Funciones del Personal Sanitario ante el Anciano Hospitalizado
- Cuidados Especiales en la Administración de los Alimentos al Anciano Hospitalizado
- Clasificación de Dietas según Patologías
- Bibliografía

18. NUTRICIÓN Y DEPORTE
- Introducción
- Dieta Equilibrada en el Deportista
- Bibliografía

19 CONSEJOS DIETÉTICOS
- Introducción
- Enfermedades del Esófago
- Enfermedades del Estómago
- Enfermedades Intestinales
- Enfermedades Hepatobiliares
- Modificaciones de la Dieta en Hepatopatías
- Enfermedades Pancreáticas
- Bibliografía

20. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL EXCESO Y EL DÉFICIT DE LA ALIMENTACIÓN
- Obesidad
- Desnutrición
- Consideración Final
- Bibliografía

21. DIETAS Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
- Terapéutica Dietética de la Enfermedad
- Enfermedades Cardiovasculares
- Cardiopatías
- Prevención Primaria
- Enseñanza sobre los Factores de Riesgo
- Problemas del Paciente
- Dieta con Restricción de Sodio
- Métodos de Preparación
- Bibliografía

22. DIETAS ALIMENTARIAS PELIGROS Y ERRORES
- Introducción
- Bibliografía

23. ALIMENTACIÓN Y TRASTORNOS PSICOLÓGICOS ANOREXIA Y BULIMIA
- Introducción
- Anorexia Nerviosa
- Características Clínicas
- Complicaciones Médicas
- Bulimia Nerviosa
- Características Clínicas
- Datos Epidemiológicos de los Trastornos Alimentarios
- Complicaciones Médicas
- Etiología de los Trastornos Alimentarios
- Prevención de los Trastornos Alimentarios
- Bibliografía

24. HIGIENE ALIMENTARIA
- Introducción
- Adquisición de los Alimentos
- Transporte Adecuado de los Alimentos
- Eliminación de Basuras
- Bibliografía

25. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Introducción
- Tratamientos Conservadores
- Tiempos Máximos Recomendables
- Bibliografía

26. ADITIVOS Y SUSTANCIAS TÓXICAS
- Introducción
- Aditivos
- Bibliografía

27. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
- Introducción
- Enfermedades más Frecuentes
- Bibliografía

28. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Introducción
- Actitudes del Manipulador
- Higiene de la Cocina y Locales de Trabajo
- Utensilios y Menaje
- Preparación de los Alimentos
- Bibliografía

29. IMPORTANCIA DE LA LECTURA DE LAS ETIQUETAS EN LOS PRODUCTOS
- Introducción
- Bibliografía

30. DIETA MEDITERRÁNEA
- Introducción
- Composición de la Dieta Mediterránea
- Bibliografía

31. MITOS Y ERRORES SOBRE ALIMENTACIÓN
- Introducción
- Bibliografía

32. IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL
- Concepto
- Contexto
- El Programa de Educación Nutricional
- El Método
- Bibliografía

33. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS EN ESPAÑA
- Introducción
- Bibliografía

34. DISTRIBUCIÓN DE LA RIQUEZA DESAJUSTES MULTIFACTORIALES
- Introducción
- Alimentación y Hábitos de Consumo
- La Realidad de la Pobreza
- Distintos Enfoques de la Pobreza
- Cuarto Mundo o Mundo de los Pobres
- Comentarios de Cara a la Acción
- Bibliografía

35 .FIBRA DIETÉTICA
- Introducción
- Características de la Fibra Dietética
- Componentes de la Fibra Dietética
- Clasificación
- Propiedades de la Fibra Dietética
- Propiedades de los Componentes de la Fibra
- Digestión de la Fibra
- Fisiología de la Fibra Dietética
- Fuentes de Fibra Dietética
- Trastornos Relacionados con el Déficit de Fibra
- Aumento de la Presión Intraluminal
- Aumento de la Presión Intraabdominal
- Aumento de la Cantidad y de la Actividad
- Estreñimiento
- Obesidad
- Colesterol
- Diabetes Mellitus
- Regulación del Tiempo de Tránsito Fecal
- Riesgos en la Utilización de la Fibra
- Recomendaciones
- Bibliografía

36. TRASTORNOS POR DÉFICIT DE FIBRA
- Efectos Fisiológicos de la Fibra y sus Posibles Aplicaciones Clínicas
- Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral I
- Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral II
- Resumen
- Bibliografía

37 .REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS
- Introducción
- Concepto Energía
- Funciones de la Energía Unidades de Medida
- Necesidades Energéticas del Hombre
- Requerimientos Energéticos y Nutricionales
- Determinación de los Requerimientos Nutricionales
- Factores que Modifican las Recomendaciones
- Tablas de Recomendaciones
- Requerimientos según Segmentos Poblacionales
- Bibliografía

38. ALTERACIONES DEL PATRÓN ALIMENTARIO EN ADOLESCENTE
- Introducción
- Anorexia
- Bulimia Nerviosa
- Obesidad en el Adolescente
- Otras Alteraciones Nutricionales
- Nutrición en la Adolescente Embarazada
- Nutrición y Deporte en el Adolescente
- Educación Nutricional en el Adolescente
- Bibliografía

39. VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS EN NUTRICIÓN ENTERAL
- Concepto de Nutrición Parenteral
- Indicaciones de la Nutrición Parenteral
- Complicaciones de la Nutrición Parenteral
- Atenciones de Enfermería
- Necesidades de Vitaminas y Oligoelementos
- Insuficiencia Cardíaca
- Insuficiencia Renal
- Interacciones Fármaco - Nutriente
- Bibliografía

40 APORTE NITROGENADO EN LA NUTRICIÓN ENTERAL
- Introducción
- Bibliografía

41. NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENFERMEDAD INFLAMATORIA
- Concepto
- Introducción
- Bibliografía

42. NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENCELOPATÍA HEPÁTICA
- Fallo Hepático
- Encefalopatía Hepática
- Nutrición en la Encefalopatía Hepática
- Bibliografía