ALERGIAS ALIMENTARIAS

I.E.T. Institución de Enseñanzas Técnicas
En Vigo

90 
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  • Curso
  • Vigo
  • 6 horas lectivas
  • Duración:
    1 Día
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Reconocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contienen alérgenos. Aprender cómo debemos enfrentarnos al Reglamento Europeo 1169/2011.                                               

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¿Qué aprendes en este curso?

Alergias
Higiene alimentaria
Alergias alimentarias
Intolerancias alimentarias
Control e Higiene de los alimentos
Alimentación y nutrición

Profesores

Equipo docente Equipo docente
Equipo docente Equipo docente
coordinador del curso

Temario

TEMA 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
Definiciones y Conceptos Básicos. Principaples Alergias procedentes de Alimentos. Alimentos o productos que causan alergias o intolerancias. Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos Prácticos.

TEMA 2. REACCIONES ADVERSAS DE LOS ALIMENTOS
Frecuencia y Prevalencia. Principales Grupos de Riesgo. Principales Síntomas.
Recomendaciones en caso de Reacciones alérgicas e intolerancias.
Diagnóstico de Alergias e intolerancias. Prevención de Intolerancias y Alergias
Alimentarias. Tratamiento de Alergias e Intolerancias. Primeros Auxilios en
Intoxicaciones Alimentarias.Lo que hemos aprendido. Test. Actividades.
Supuestos Prácticos.

TEMA 3. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Necesidades Nutricionales. Confección y Seguimiento de una Prescripción
Dietética. Métodos para la Elaboración de Dietas .
Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos Prácticos.

TEMA 4. CONTROL E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

Microbiología y Toxicología Alimenticia.Normas de Seguridad e Higiene de los Alimentos. Reglamentación relativa a la Manipulación de Alimentos. Técnicas de Análisis, Control y Muestreo de Alimentos .Lo que hemos aprendido. Test .Actividades

TEMA 5. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Proyecto FLABEL. Definición y Objetivo. Información Obligatoria. Etiquetado
relativo a las propiedades nutritivas. Otro etiquetado. Información Alimentaria
voluntarias. Lo que hemos aprendido. Test. Actividades. Supuestos prácticos.

TEMA 6. RESPONSABILIDADES Y SANCIONES
Protocolo ante una intoxicación alimentaria. Responsabilidades. Sanciones.
Lo que hemos aprendido. Test. Actividades.
Anexo: Legislación y Normativa Aplicable
Glosario
Bibliografía
Cuestionarios de Evaluación


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