Alimentación de Hospitalaria

UN - Instituto de Ciencias de la Alimentación

783 
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  • Postgrado
  • Pamplona
  • Duración:
    20 Semanas
Descripción

Aprende las especificaciones propias de la nutrición hospitalaria. Mediante éste máster conocerás las características de las dietas para pacientes hospitalarios según las patologías propias de cada individuo: diabetes, gastrointestinales, trastornos alimenticios y de control de peso, dietas pobres en grasas saturadas y demás tratamientos especiales. Serás capaz de controlar las interacciones de las diferentes dietas con alergias y otros tratamientos farmacológicos; gestionar la calidad del sistema de restauración hospitalaria y mejorar procedimientos dentro de la institución.

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Certificado de asistencia otorgado por UN - Instituto de Ciencias de la Alimentación

Créditos: 16

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Pamplona
C/Irunlarrea, 1. Edificio de Ciencias, Universidad de Navarra, 31008, Navarra, España
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Temario

Alimentación Hospitalaria

CONTENIDOS

Módulo 1: Fundamentos

  • Restauración hospitalaria, diseño y planificación de dietas en un hospital.
  • El ciclo de los alimentos y calidad en la empresa alimentaria.
  • Evaluación nutricional, requerimientos nutricionales y desnutrición del paciente hospitalizado.
  • Nutrición artificial en el hospital, ambulatoria y a domicilio.
  • Interacciones fármaco-nutriente.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.

Módulo 2: Dietas Hospitalarias

  • Indicaciones, objetivos, características y valoración nutritiva de dietas hospitalarias: progresivas, de textura modificada, patologías gastrointestinales, diabetes y control de peso, controladas en residuos, controladas en proteínas, pobre en grasa saturada y colesterol y otras situaciones especiales.
  • Modelo quincenal de unificación de dietas a partir de una dieta basal de doble opción.

MATERIAL DIDÁCTICO

  • Alimentación Hospitalaria. 1. Fundamentos". Ed. Díaz de Santos. 2004.
  • Alimentación Hospitalaria. 2. Dietas Hospitalarias". Ed. Díaz de Santos. 2004.
  • Empresas de Restauración Alimentaria: un sistema de gestión global". Ed. Díaz de Santos. 2001.
  • "Fisiopatología aplicada a la nutrición". Ed. Mayo. 2002.
  • Programa informático "Alimentación Hospitalaria: estimación de raciones en restauración".
  • DVD: "Nutrición artificial".

Información adicional

Observaciones: La edición de este curso ha sido declarada "Actividad acreditada por la Comisión de Formación Continuada de Navarra del Sistema de Acreditación de la Formación Continuada de las profesiones sanitarias en el Sistema Nacional de Salud" con 16,10 créditos para Diplomados en Nutrición y Dietética y Otros Titulados Universitarios en Ciencias de la Salud.

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