Alimentos Funcionales

PROGRAMA
Módulo 1.- NUTRICIÓN Y SALUD.
Tema 1. Evolución de la alimentación humana a lo largo de la historia.
Tema 2. Alimentación y nutrición.
Tema 3. Principales patologías ligadas a la alimentación.
Tema 4. Nutrición comunitaria.

Módulo 2.- LOS NUEVOS ALIMENTOS.
Tema 5. Conceptos generales sobre alimentos funcionales.
Tema 6. Legislación y consumo de alimentos funcionales.
Tema 7. Clasificación y desarrollo de los alimentos funcionales.
Tema 8. Los alimentos funcionales y la salud.

Módulo 3.- INTESTINO Y ALIMENTOS FUNCIONALES.
Tema 9. El tracto digestivo y la flora bacteriana.
Tema 10. Los probióticos: conceptos generales.
Tema 11. Los prebióticos: conceptos generales
Tema 12. Los simbióticos: conceptos generales.
Tema 13. Alimentos funcionales y deficiencia de lactosa.
Tema 14. Alimentos funcionales y alteraciones del tránsito intestinal.
Tema 15. Los alimentos funcionales y la translocación bacteriana intestinal.
Tema 16. Los alimentos funcionales y la modulación del sistema intestinal.

Módulo 4.- ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR Y ALIMENTOS FUNCIONALES.
Tema 17. Colesterol, alimentos funcionales y salud cardiovascular.
Tema 18. Los ácidos grasos como ingredientes funcionales en relación con la salud cardiovascular (1): generalidades.
Tema 19. Los ácidos grasos como ingredientes funcionales en relación con la salud cardiovascular (2): los ácidos grasos w-3.
Tema 20. Los fitoesteroles y la salud cardiovascular.
Tema 21. Los polifenoles y la salud cardiovascular (1): conceptos generales.
Tema 22. Los polifenoles y la salud cardiovasclar (2): flavonoides.
Tema 23. Vitaminas, minerales y salud cardiovascular.
Tema 24. Probióticos y prebióticos en relación con la salud cardiovascular.

Módulo 5.- PATOLOGÍA TUMORAL Y ALIMENTOS FUNCIONALES.
Tema 25. Cáncer y alimentación.
Tema 26. Antioxidantes y cáncer.
Tema 27. El cáncer colorrectal y los alimentos funcionales: probióticos, prebióticos y ácidos grasos poliinsaturados.

Módulo 6.- HUESO Y ALIMENTOS FUNCIONALES.
Tema 28. Salud ósea y alimentos funcionales.

Módulo 7. ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD NEUROPSIQUIÁTRICA.
Tema 29. Los alimentos y el funcionamiento cerebral.
Tema 30. Alimentos funcionales y desarrollo neurológico.
Tema 31. Alimentos funcionales y trastornos neuropsiquiátricos.

Módulo 8. NOVEDADES EN ALIMENTOS FUNCIONALES.
Tema 32. Los péptidos bioactivos.
Tema 33. Perspectivas en el desarrollo de alimentos funcionales: la biotecnología de los alimentos.