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- Estructura y función. Un poco de historia. Análisis de disacáridos. Métodos espectrofotométricos. Métodos no enzimáticos. Métodos enzimáticos.étodos enzimáticos
7. Bibliografía
1. Estructura y
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- Estructura y función. Un poco de historia. Análisis de disacáridos. Métodos espectrofotométricos. Métodos no enzimáticos. Métodos enzimáticos.étodos enzimáticos
7. Bibliografía
1. Estructura y función
La sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se sintetiza en plantas pero no en animales superiores. No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entre sí covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Por esta razón, la sacarosa no es un azúcar reductor y tampoco posee un extremo reductor...
2. Un poco de historia...
La historia de la investigación de disacáridos está íntimamente ligada al desarrollo de la bioquímica...
3. Análisis de disacáridos
Estrategia
Antes de aplicar un procedimiento analítico específico es necesario tener una buena idea de cuales carbohidratos están presentes y los rangos de concentración de las soluciones estudiadas...
4. Métodos espectrofotométricos
El término espectrofotometría se refiere al uso de la luz para medir las concentraciones de sustancias químicas...
5. Métodos no enzimáticos
Fenol ý H2SO4
Este es probablemente el procedimiento más común para la estimación del contenido total de azúcares reductores y glucósidos. Una muestra de 0.01 ý 0.25 m mol de azúcar en 0.3 mL se mezcla con 0.01mL de fenol 10%. Se agrega 1.0mL de H2SO4 concentrado de grado analítico a la mezcla azúcar ý fenol. Después de mezclar, se incuba por 30 minutos a temperatura ambiente. Luego se mide la absorbancia a 490nm...
6. Métodos enzimáticos
Introducción
Desde un punto de vista analítico, la capacidad de los enzimas para catalizar reacciones específicas con un alto grado de eficacia, ha dado lugar a diferentes aplicaciones en diversos campos del análisis como análisis clínicos, análisis de productos alimentarios, análisis de preparados farmacéuticos etc...
