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Aplicación de la ingeniería del frío a la industria enológica

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El control de temperatura en cada una de las operaciones de vinificación es una práctica usual y extendida. El acondicionamiento térmico de la uva a su llegada a la bodega es ya requisito imprescindible ... [+más ]
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Temario

Aplicación de la ingeniería del frío a la industria enológica
El control de temperatura en cada una de las operaciones de vinificación es una práctica usual y extendida. El acondicionamiento térmico de la uva a su llegada a la bodega es ya requisito imprescindible en algunas bodegas, e incluso se adecúan los sistemas de la recolección de la uva a este factor (vendimia muy temprana o incluso nocturna), muy determinante en las regiones cálidas. Fuente: http://www.alcion.es
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