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Aplicaciones de la Química en la Industria de Alimentos

( 11 opiniones y 1 reviews )

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Monografía Gratis
- Presentación. Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos. Procesos Empleados en la Industria alimenticia para Conservar los Alimentos.
Fuente:
www.monografias.com
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202 (últimos 3 meses)
Formato:
HTML
Idioma:
Castellano
 
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Aplicaciones de la Química en la Industria de Alimentos
- Presentación. Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos. Procesos Empleados en la Industria alimenticia para Conservar los Alimentos.
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Opiniones

 
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(11 encuestas completas)
Profesores
 
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basadas en encuestas

de usuarios que han realizado
el curso.
Opiniones
Francisco Carlos Silva Ramos
agosto, 2009 Excesso de conservantes.  

Tenho observado que nos últimos anos, tem se aumentado o número de pessoas com ulcéra, gastrite e outros sitômas intestinais. Quero salientar que, o nossos alimentos vegetais, a partir das frutas e légumes, são contaminados desde o preparo das sementes até a colheta. Na área da bovinicultura, avicultura, suinicultura, caprinicultura e ovinicultura, o uso das vácinas e hormônios para combater as doenças e para engorda. Essas práticas são louvável quando se cumpre as normas dos órgãos da saúde, mas quando se faz por conta própria, mesmo que tenha a assistência de um profissional da área, mas quando o tempo determinado para o abate dos animais não é cumprido, as consequencias podemser graves, porque hormônios que se aplicam para engorda, que tem um prazo determinado de seis mêses para que o animal vá para o abate, muitos pecuaristas enganam as inspeções federais com notas adulteradas e encaminham esses animais até com três mêses para os frigorificos. Além dessas práticas, ainda temos os bombardeios dos conservantes usados nos abatedouros. Agora quando tratamos de outros alimentos como no caso dos artificiais, os efeitos são piores ainda, porque quando ás vezes terminas de ingerir certod tipos de alimentos, logo começamos a sentir queimação (azía) no estômago. Tudo isso ocorre somente pelos acídos existentes nos conservantes ministrados nos alimentos, sejam liquidos ou sólidos. Quero deixar um alerta, para que antes de preparar os alimentos, em caso de cozimentos, de feijão e outros do gênero, deve-se deixa-lo de molho, e após ir ao fogo, jogar o primeiro caldo fora, onde podemos perceber a coloração a qual não é a original do próprio feijão. As frutas, por mais saborosas que sejam, nunca devemos comer as cascas, mesmos que estejam bem lavadas. Nas cascas estão concentrados em médio de 65% a 80%, dos agotóxicos usados no combate das doenças e pragas. Agora, quando tratamos de carnes, devemos também jogar fora o caldo que produz dentro da primeira fervura. Pois este é o que contém todo o hormônio que foram aplicados no animal, e quando continua no alimento até o fim do préparo, é ingerido pelas pessoas, onde estão a maioria das doenças intestinais. Não adianta pensar que um determinado alimento por passar por detrminado grau elevado em temperatura, é que vai eliminar os efeitos dos ácidos e outros elementos quimicos contidos nos alimentos. Para se entender melhor, existem substâncias quimicas usadas em nossos alimentos que enquanto mais elevada é a temperatura, mais aumenta a ácidez da substância. Quero salientar que este não é um trabalho cientifico, mas uma pesquisa que realizei entre vários grupos e em diferentes lovalidades. Muito agredecido. Ramosjr.
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Enilipsio Carmelo
junio, 2008 La quimica como factor importante  

En la industria de alimentos en el caso de ser para humanos no deberia, tener tantos procesos quimicos que puedan afectar la salud del consumidor final, como es el caso de los embutidos, enlatados y otros que requieren de sustancias conservadors o adicion de saborizantes.
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guillermina
mayo, 2008 muy bueno  

con este portal me he auxiliado mucho son excelentes, tienen una gran variedad de temas a todos pueden satisfacer
¿Te ha sido útil esta opinion?
Lilibeth
mayo, 2008 BUEN CURSO  

ES UN BUEN CURSO PARA TENER UNA IDEA GRAL DE LA APLICACIÓN DE LA QUIMICA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS, PERO ES NECESARIA UNA BUSQUEDA MAS PROFUNDA.
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Eloise
mayo, 2008 Jjj  

me gustaria ver un poco mas de acción y seducción en el escrito, la quimica me apasiona, pero aveces es necesaria una ayudita
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Reviews
Francisco Carlos Silva Ramos
agosto, 2009 A QUÍMICA E ALIMENTOS 
Nivel: Medio
Tiempo de lectura: < 15 minutos

Lo que menos me ha gustado:
Não tenho o que abordar sobre o que não tenho gostado, pois todos os membros dos grupos são pessoas capacitadas e que possui conhecimentos elevados.

Lo que más me ha gustado:
Neste curso que estudo, tenho gostado de todos os temas, porque são ricos em informações, principalmente quando se trata da área da microbiologia e quando nos mostra os fatores que geram doenças.

Te prepara para:
Este curso me trouxe um amplo conhecimento na área de como se desenvolve vários tipos de doenças, principalmente oftalmologicas, desenvolvimento de micróbios e bacterias, como também vários métodos preventivos. Através de uma matéria parte deste estudo, estou fazendo um levantamento para provar a possibilidade de profissionais da área de saúde, poder contaminar pessoas no público, quando usam roupas de trabalho fora da sua área, e também, existe uma grande possibilidade de quando usam essas mesmas roupas nas ruas, podem transpotarem vérios tipos de vírus, micróbios e bactérias para dentro das unidades de saúde e onde pode ser a causa de ocorrer várias infecções generalizadas. Também nesses estudo pude aprender que vários tipos de insetos minusculos que circulam dentro dos hospitais são transportadores desses vírus e bactérias, onde podemos tomar muito cuidado com as formigas, porque sempre os cuidados estão voltaos para os Ratos, moscas, mosquitos e baratas.

Conclusión:
Agradeço a EMAGISTER e todos os integrantes de cada grupo pela oportunidade que a mim foi dada, e que salientar que sem a colaboração de todos e essa rica biblioteca, que contém vários cursos e as ricas experiências dos membros dos grupos, eu não teria obtido o conhecimento que agora sou portador. Estou fazendo uma seleção de outros trabalhos, os quais vou distribuir em cada grupo que faço parte, assim como estou selecionando várias esquemas e gráficos para ilustrar melhor as informações. Hoje nós obtemos muito poucas informações por parte das industrias quimicas e das empesas que fazem uso desses produtos, e por essa razão, temos que formar grupos de pessoas que possuem espírito humanitário, para eclarecer a populaçaõ dos beneficios que recebem quando se fazem um uso correto, e as consequências graves que podem ocorrerem pelo uso indescriminado, de certas substâncias que contém formulas que são altamente perigosas. A maioria da população não possui informações de que o uso constante de certas substâncias, reduz a defesa do orgânismo, onde as células se enfraquecem, onde se desenvolvem vários tipos de câncer e outras doenças. Quando realizei um estudo em um grupo de trabalhadores em uma empresa, realizei uma ótima descoberta de um causa que há muito estava adoecendo os trabalhadores, onde realizei entrevistas com vários que no momento estavam com os sintômas, onde cheguei a uma conclusão. Resultado? ao fazer uma visita na cozinha da empreza, hávia um depósito, onde o encarregado do setor queria barrar minha entrada, quando pedir permissão ao diretor, após apresenatar-lhe a conclusão do estudo. Ao realizar uma inspeção nos alimentos e temperos armazenados no recinto, percebir que existiam vários pacotes de salitre, produto usado para acelerar ocrescimento de vários tipos verduras, mas que também, em vários restaurantes e cozinhas de empresas, os chef de cozinha usam como amaciante de carne. Quando apresentei o causador dos problemas para a diretoria, o encarregado do setor e a nutricionista contestaram, mas não adiantou porque um exame laboratorial comprovou a existência de salitre na carne que hávia sido cozinhada naquele dia. Após a suspensão do uso do produto, constatei um outro problema, que era a falta de higiêne no depósito de água, bem como a alteração no pH, e o não uso de clóro. Após tomada todas essas providências, e modificados os métodos de aplicação e eliminados outros, sanaram-se os problemas. Quero agradecer mais uma vez a todos. Muito obrigado pela oportunidade. Ramosjr. Rio Verde - Go.

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