APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva.

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de garantía de la seguridad alimentaria y prevención de riesgos más prestigiosa a nivel internacional. Su aplicación es legalmente obligatoria en todos los niveles de la producción alimentaria. Por ello, emagister.com ha añadido a su oferta formativa un nuevo curso de APPCC Aplicado a la Restauración Colectiva.

Estudiarás la aplicación del sistema APPCC en la elaboración de platos, el análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, la elaboración del diagrama de flujo, la elaboración de la tabla de gestión, entre otras fases de la aplicación de este sistema, siempre aplicado a las empresas dedicadas a la restauración colectiva.

Aprenderás a realizar un plan de mantenimiento de locales, plan de control de aguas, plan de limpieza y desinfección y cómo llevar a cabo buenas prácticas de manipulación de alimentos y la correcta recepción de materias primas.

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