APPCC (HACCP) y Nueva Norma ISO 22000
Curso
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Descripción
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Tipología
Curso
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Dirigido a
Para empresas
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Metodología
A distancia
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Lugar
Madrid
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Horas lectivas
50h
Objetivo del curso: Para conocer interpretar y aplicar la norma ISO 22000 de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
CURSO BONIFICADO EXCLUSIVAMENTE PARA EMPRESAS
· El trabajador debe estar contratado en el régimen general de la seguridad social
· No aplicable a autónomos, desempleados
· No aplicable para empresas públicasORDEN TAS/2307/2007, de 27 de julio, por la que se se regula el subsistema de formación profesional.
Certificado de asistencia otorgado por Qualityoffice10 (Escuela de Negocios)
Opiniones
Materias
- ISO 22000
- BRC
- GAP
- IFS
- Minorista
Temario
CURSO BONIFICADO EXCLUSIVAMENTE PARA EMPRESAS
· El trabajador debe estar contratado en el régimen general de la seguridad social
· No aplicable a autónomos, desempleados
· No aplicable para empresas públicas
ORDEN TAS/2307/2007, de 27 de julio, por la que se se regula el subsistema de formación profesional.
La ISO 22.000 ha sido publicada el 01-09-2005
La ISO 22000 es un nueva norma internacional diseñada para asegurar la cadena de suministro alimentaria en todo el mundo.
La norma ha sido desarrollada dentro de la ISO por los expertos del sector alimenticio, junto con los representantes de organizaciones internacionales especializadas y en colaboración estrecha con el Códex Alimentarius, organismo establecido en común por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (WHO) para desarrollar normas alimenticias.
PROGRAMA
1) Seguridad y calidad alimentaria
- Evolución Definiciones y Conceptos del sistema APPCC,
- Benfeficios de IMPLANTAR EL APPCC .
- Legislación sobr APPCC .
- Principios del APPCC
2) La Norma ISO 22.000. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
- Requisitos generales
- Requisitos de la documentación
3) La Norma ISO 22.000. Responsabilidad de la dirección
- Compromiso de la gerencia
- Política de seguridad alimentaria
- planificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria
- Responsabilidad y autoridad
- Líder del equipo de seguridad alimentaria
- Comunicación
- Preparación y respuesta ante emergencias
- Revisión por la dirección
4) La Norma ISO 22.000. Gestión de los recursos
- Provisión de recursos
- Recursos humanos
- Infraestructura
- Ambiente del trabajo
5) La Norma ISO 22.000.Planificación y realización de productos seguros
- Programa de prerrequisitos (PRPs)
- Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
- Análisis de peligros
- Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs)
- Establecer el PLAN APPCC
- Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC.
- Planificación de la verificación
- Sistema de trazabilidad
- Control de las no conformidades
6) La Norma ISO 22.000 Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimentaria
- Validación de la combinación de medidas de control
- Control de seguimiento y medición
- Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria
- Mejora
Muchas organizaciones necesitan ser certificadas en varios de estos estándares lo que contribuye a aumentar los gastos y los esfuerzos de la industria alimentaria.
La armonización entre todas estas marcas se espera que se pueda lograr mediante la nueva norma ISO 22000 ya que, una vez aceptada a nivel internacional será posible utilizarla, , a través de la cadena de suministro alimentaria y cubrirá casi todos los requisitos de los estándares existentes actualmente.
La diferencia más importante con estándares como BRC y el IFS es que la ISO 22000 no tendrá una lista detallada de los requisitos para las buenas prácticas, ya que es imposible hacer una lista que cubra tales requisitos para todas las organizaciones y todas las situaciones. Por tanto, la ISO 22000 requerirá que las organizaciones definan las prácticas que les son apropiadas. Como por ejemplo los principios del Códex Alimentarius.
La cadena de suministro alimentaria está constituida por diversos tipos de organizaciones y puede extenderse a través de múltiples fronteras.
Debido a que los peligros para la seguridad alimentaria pueden entrar en la cadena de suministro en cualquier etapa, el control adecuado en todas ellas es esencial siendo una responsabilidad común de todos los agentes que participan en la cadena alimentaria y requiere sus esfuerzos combinados.
La ISO 22000 permitirpa que tanto los productores primarios, los fabricantes, los transportistas, las de distribución, los subcontratistas, los fabricantes de equipos e instalaciones, los de material de empaquetado, los fabricantes de productos de limpieza, los fabricantes de aditivos y de ingredientes, todos ellos puedan operar con unas bases comunes en la gestión de la calidad y la segurida alimentarian.Desarrollada con la participación de los expertos del sector alimentario, la ISO 22000 incorpora los principios de HACCP, y cubre los requisitos de las más importantes normas establecidas por varias de las asociaciones globales de minoristas alimentarios, en un solo documento.
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CERTIFICADO FINAL DE CURSO
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Los participantes al curso obtienen el CERTIFICADO QualityOffice10 que acredita la realización del curso con unos resultados satisfactorios.
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TUTORES:
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PROFESORES, ASESORES Y CONSULTORES EXPERTOS EN CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
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- AUDITORES LIDER PROFESIONALES CON MAS DE DIEZ AÑOS DE EXPERIENCIA EN CALIDAD ALIMENTARIA
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- BOLSA DE TRABAJO: Una vez superado el curso
y obtenido el certificado los alumnos podrán formar parte de nuestra base de datos de alumnos certificados para atender futuras peticiones de nuestros clientes de personal con este perfiel formativo y optar a participar en futuros procesos de selección de personal para nuestra organización.
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Información adicional
CURSO BONIFICADO EXCLUSIVAMENTE PARA EMPRESAS · El trabajador debe estar contratado en el régimen general de la seguridad social · No aplicable a autónomos, desempleados · No aplicable para empresas públicas ORDEN TAS/2307/2007, de 27 de julio, por la que se se regula el subsistema de formación profesional.
Alumnos por clase: 10
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