• ¡Domina la correcta manipulación de los productos pesqueros!

APPCC para productos pesqueros

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d h m s
Descuento

145 € 29 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Online
  • 30 horas de estudio
  • Duración:
    4 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
¡Domina la correcta manipulación de los productos pesqueros!

Ventajas
Aprenderás la producción higiénica de materias primas de los alimentos, conocerás los sistemas de lucha contra las plagas y los principios del sistema de HACCP. Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos. Obtén un diploma acreditativo del curso una vez pasado el examen final.

¿Cómo apuntarse?
Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Una vez realizado el pago, recibirás un tiquet desde Emagister con un código de #bono y #validador que deberás reenviar por correo electrónico a info@entidaddeformacion.org. En el plazo de cinco días hábiles recibirás un correo electrónico donde te enviarán las claves personales para que puedas acceder al Campus Virtual.

Cupón
Esta oferta, válida para 1 persona, consiste en un Curso de APPCC para productos pesqueros de 30 h de duración.

Descripción

Este Curso online de APPCC para productos pesqueros que encuentras en emagister.com está dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender la Guía de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) y un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la comercialización de Productos pesqueros,

El objetivo de esta formación online de 30 horas es impartir la formación adecuada sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad. Con este curso el estudiante obtendrá una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.

Este programa formativo incluye simulaciones de programas reales por lo que no es imprescindible tenerlo instalado. Además son numerosas las prácticas” paso a paso”, así como las explicaciones audiovisuales y los cuestionarios correspondientes.

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Certificado de asistencia otorgado por Entidad de Formación

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¿Qué aprendes en este curso?

Sistema de análisis de Peligros
APPCC
productos pesqueros
Higiene
Manipulacion de alimentos
Manipulación de productos de pesca

Temario

1 Objetivos
1.1 Principios del codex sobre higiene de los alimentos

2 Ámbito de aplicación
2.1 Funciones de los gobiernos la industria y los consumidores
2.2 Utilización
2.3 Definiciones

3 Producción primaria
3.1 Higiene del medio
3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte
3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

4 Proyecto y construcción de las instalaciones
4.1 Emplazamiento
4.2 Edificios y salas
4.3 Equipo
4.4 Servicios

5 Control de las operaciones
5.1 Control de los riesgos alimentarios
5.2 Aspectos de los sistemas de control de la higiene
5.3 Requisitos relativos a las materias primas
5.4 Envasado
5.5 Agua
5.6 Dirección y supervisión
5.7 Documentación y registros
5.8 Procedimientos para retirar alimentos

6 Instalaciones
6.1 Mantenimiento y limpieza
6.2 Programa de limpieza
6.3 Sistemas de lucha contra las plagas
6.4 Tratamiento de los desechos
6.5 Eficacia de la vigilancia

7 Instalaciones – higiene personal
7.1 Estado de salud
7.2 Enfermedades y lesiones
7.3 Aseo personal
7.4 Comportamiento personal
7.5 Visitantes

8 Transporte
8.1 Consideraciones generales
8.2 Requisitos
8.3 Utilización y mantenimiento

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
9.1 Identificación de los lotes
9.2 Información sobre los productos
9.3 Etiquetado
9.4 Información a los consumidores

10 Capacitación
10.1 Conocimientos y responsabilidades
10.2 Programas de capacitación
10.3 Instrucción y supervisión
10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

11 Sistema de análisis de peligros
11.1 Preámbulo
11.2 Definiciones
11.3 Principios del sistema de HACCP
11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
11.5 Aplicación

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
12.1 Introducción
12.2 Definición de criterios microbiológicos
12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios
12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación
12.8 Presentación de informes

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
13.1 Introducción
13.2 Ámbito de aplicación
13.3 Definiciones
13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
13.5 Directrices para la aplicación

14 Caso Práctico
14.1 Caso práctico

15 APPCC para la comercialización de productos pesqueros
15.1 Introducción
15.2 Los principios APPCC
15.3 Por qué aplicar prácticas de higiene correctas
15.4 Los planes preventivos
15.5 El control de las entradas y de los proveedores
15.6 El sistema de trazabilidad
15.7 Diseño y mantenimiento de los locales y equipos
15.8 Plan de limpieza y de desinfección
15.9 El control de las temperaturas
15.10 El control de las plagas
15.11 La calidad del agua de consumo y del hielo
15.12 La formación del personal manipulador

16 Anexos
16.1 Ejemplo de un diagrama de flujo simple de una pescadería
16.2 Peligros frecuentes en los productos de la pesca
16.3 Información obligatoria de los productos de la pesca
16.4 Otra información obligatoria para los consumidores
16.5 Cuestionario: Cuestionario final

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