APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación
Curso
En Sant Cugat Del Valles
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Descripción
-
Tipología
Curso
-
Lugar
Sant cugat del valles
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Horas lectivas
8h
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Duración
1 Día
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Inicio
Mayo
Aportar a los participantes los conocimientos básicos de un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en los principios APPCC publicados por el Codex Alimentarius, para poder aplicarlos en cualquier empresa de la cadena alimentaria.
Información importante
Documentos
- APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación.pdf
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Aportar a los participantes los conocimientos básicos de un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en los principios APPCC publicados por el Codex Alimentarius, para poder aplicarlos en cualquier empresa de la cadena alimentaria.
Responsables de gestionar un sistema de gestión de seguridad alimentaria en su empresa, o que quieran iniciarse en este ámbito profesional. Técnicos de calidad de empresas alimentarias.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 16 años en Emagister.
Materias
- APPCC
- Industria alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Normativa de calidad
- Analisis de peligros y puntos de control críticos
- Calidad
- Calidad alimentaria
- Higiene alimentaria
- Buenas prácticas en higiene alimentaria
- Sistema gestión de calidad
Profesores
Evaristo Gutierrez
Director de INGECAL
Director de INGECAL, S.L., empresa consultora de sistemas de gestión de calidad y medio ambiente. Ingeniero Tecnico Industrial. Master Dirección de Operaciones ESADE. Auditor certificado de Sistemas de Calidad y Medio Ambiente: Organización Europea de la Calidad—EOQ.
Temario
2.Legislación y normativas de calidad del sector.
3. Fases para la aplicación del APPCC:
- Formación de un equipo de APPCC.
- Descripción del servicio.
- Determinación de uso previsto del servicio.
- Elaboración de un diagrama de flujo.
- Confirmación in situ del diagrama de flujo.
4. Principios APPCC:
- Realizar un análisis de peligros.
- Determinar los Puntos Críticos de Contro (PCC).
- Establecer un límite o límites críticos.
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCC.
- Establecer medidas correctoras a emprender en el caso de que un PCC sobrepase el límite crítico.
- Establecer los procedimientos de verificación para comprobar el funcionamiento del sistema APPCC.
- Establecer un sistema de documentación y registro de los datos obtenidos y su verificación.
6. Casos prácticos.
Información adicional
• Documentación en soporte papel y electrónico
• Certificado de asistencia
• Coffee break y comida
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APPCC – Análisis de peligros y puntos de control críticos en alimentación