Aprender a cocinar carne

Formación de calidad al mejor precio garantizado.

Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves y Caza (UF0068)

Euroinnova Formación
Descuento

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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • A distancia
  • En 2 poblaciones
  • 70 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
¡Descubre suculentas recetas a base de carne!

Ventajas
Conocerás todas las técnicas para cocinar los diferentes tipos de carne así como las herramientas y utensilios. Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos. Obtén un diploma certificado del curso.

¿Cómo apuntarse?
Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándolos junto con tus datos a formacion@euroinnova.com.

Cupón
Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un Curso a distancia de Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves y Caza.

Descripción

Todo buen cocinero que se precio tiene entre sus registro culinarios, varios grandes platos cárnicos, y para adquirir tal habilidad un poco de ayuda como la que te ofrece este curso del catálogo online de emagister.com nunca está de más. �?ste es un curso para los amantes de la cocina y, especialmente, los apasionados de las carnes; esa comida que suele traernos jugosos y deliciosos platos pero que tal vez no sea la más fácil de digerir. Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves y Caza en un curso que te enseñará todas las técnicas para cocinar los diferentes tipos de carne; lo que implica que conocerás todas las herramientas que debes usar para preparar todo tipo de platos con alimentos marinos y que sabrás cómo prepararlos de muy distintas maneras, además también aprenderás a presentarlos de la mejor manera. Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Carnes, Aves y Caza es una formación online de 70 horas lectivas que se imparte a distancia, en la que el centro se encarga del envío de los materiales de estudio y aprendizaje y que podrás encontrar en el catálogo de cursos de emagister.com.

Información importante

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
Ayudante de cocina
Preparación de canapés
Preparación de desayunos
Platos
Manipulador de alimentos
Chef
Recetas
Jefe de cocina
Preparación de aperitivos
Recetas de cocina
Higiene alimentaria

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA

  1. Características de la maquinaria utilizada.
  2. Batería de cocina.
  3. Utillaje y herramientas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS CONFECCIONADOS CON CARNES, AVES Y CAZA

  1. Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina.
  2. Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
  3. Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux,
  4. mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas)
  5. Fondos y bases industriales elaboradas con carnes, aves y caza
  6. Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales.
  7. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE COCINADO DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

  1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado
  2. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

  1. Platos elementales más divulgados y su elaboración.
  2. Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. REGENERACIÓN DE PLATOS COCINADOS A BASE DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS

  1. Regeneración: Definición.
  2. Clases de técnicas y procesos.
  3. Identificación de equipos asociados.
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
  5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
  6. El sistema cook-.chill y su fundamento.
  7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS

  1. Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual.
  2. Montaje y presentación en fuente y en plato.
  3. Vajilla: Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida.
  4. El color del plato en función de su contenido.
  5. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos.
  6. Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes, aves, y caza,
  7. Importancia de la presentación y servicio del plato a su bebida temperatura.

Información adicional

EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más inmersa en las nuevas tecnologías, la competitividad empresarial, y las consecuentes necesidades formativas.

Todos nuestros cursos a distancia - cursos online se imparten siguiendo rigurosos criterios pedagógicos que, junto a la prestación de una atención personalizada al alumno por parte de nuestro equipo de expertos docentes, garantizan un aprendizaje de Calidad. En este sentido, Euroinnova Formación ha asumido un compromiso con la calidad, habiendo obtenido la Certificación de todos sus procesos de enseñanza-aprendizaje por AENOR, según la Norma ISO 9001:2000.

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