Aprender control de seguridad en industrias alimentarias a distancia

Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC

Audiolis Badajoz

400 
IVA exento
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 75 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Actualmente, cada vez existen unos controles más estrictos que deben pasar los productos alimentarios para ser distribuidos como aptos para el consumo. En este sentido, uno de los sistemas más utilizados es el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), que estudia todos los posibles riesgos de contaminación a lo largo de la cadena de producción y distribución, para así establecer medidas de prevención. Con este curso a distancia, impartido por Audiolis Badajoz, aumentarás tus conocimientos en el sector de la seguridad alimentaria y APPCC. Esta formación se añade ahora a la amplia oferta didáctica de www.audiolisextremadura.com, donde siempre encontrarás un modelo de enseñanza adaptado a tus necesidades.

De esta manera, a lo largo del temario estudiarás la cadena alimentaria, y la trazabilidad. Posteriormente, analizarás las características de los diferentes tipos de peligros a lo largo de la misma. Así, estarás preparado para la implantación y mantenimiento de un plan APPCC, conociendo las diferentes etapas que lo componen y cómo mantenerlo a lo largo del tiempo.

Podrás estudiar cómodamente este curso a distancia, y así compaginarlo con tus necesidades y hábitos personales. Al finalizarlo recibirás un certificado por parte del centro avalando la formación realizada. Además, recuerda que este curso es bonificable, por lo que si eres un trabajador en activo puede salirte gratis.

Información importante

Requisitos: Personas que trabajen en contacto con los alimentos.

Certificado de asistencia otorgado por Audiolis Badajoz

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.


Documentos

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Trazabilidad alimentaria
APPCC
Fundamentos de la seguridad alimentaria
La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
Trazabilidad
Principios del APPCC
Los peligros y su importancia
Tipos de peligros
Puntos de control críticos y medidas de control
Etapas de un Sistema APPCC
Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación)
Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
Identificación de los puntos de control críticos (PCC)
Documentación y registro
Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias
Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC
Registro de datos
Instalaciones y equipos

Profesores

Fabián Velázquez
Fabián Velázquez
Director

Temario

Fundamentos de la seguridad alimentaria

  • ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  • La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".
  • ¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

  • Origen del sistema APPCC.
  • Razones para implantar un sistema APPCC.
  • Beneficios e inconvenientes.
  • Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control

  • Los peligros y su importancia.
  • Tipos de peligros.
  • Puntos de control críticos y medidas de control.
  • Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

  • ¿Qué es el plan APPCC?
  • Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).
  • Definir los términos de referencia.
  • Descripción del producto.
  • Identificación del uso esperado del producto.
  • Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).
  • Verificar "in situ" el diagrama de flujo.
  • Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.
  • Identificación de los puntos de control críticos (PCC).
  • Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.
  • Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.
  • Establecer las acciones correctoras.
  • Verificar el sistema.
  • Revisión del sistema.
  • Documentación y registro.
  • Anexo.
  • Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

  • Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

  • Requisitos para la implantación.
  • Equipo para la implantación.
  • Sistemas de vigilancia.
  • Registro de datos.
  • Instalaciones y equipos.
  • Mantenimiento de un sistema APPCC.

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