Aprender trazabilidad alimentaria

Curso de Trazabilidad Básica

Mundifor Centros de Formación
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Descripción

Las empresas del sector alimentario están obligadas a hacer un control de la calidad de los productos que comercializan. La trazabilidad alimentaria es el proceso en el que se examina que los alimentos que se ponen en el mercado sean seguros, desde el lugar donde se producen al puesto de distribución, pasando por su proceso de transformación. Si eres un profesional del sector alimentario, seguro que te interesa el curso de Trazabilidad Básica del Centro Mundifor, que ahora forma parte de la oferta formativa de emagister.com.

Con este curso podrás desempeñar tu profesión con mayores competencias y seguridad, y también podrás aspirar a puestos de mayor responsabilidad. Adquirirás conocimiento en relación a la seguridad alimentaria, los peligros en la alimentación, la normativa europea en materia de seguridad alimentaria, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, los derechos del consumidor, el sistema de alerta rápida, la gestión de crisis y situaciones de emergencia, los operadores económicos ¡y mucho más!

El curso se imparte a distancia, una modalidad muy elegida por los usuarios de emagister.com, ya que te garantiza mayor flexibilidad para organizar tus estudios. Requiere una dedicación de 30 horas de estudio.

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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
APPCC
Derecho de la Unión Europea
Derecho alimentario
Parlamento Europeo
Trazabilidad alimentaria
Seguridad de los alimentos
Unión Europea
Relación entre trazabilidad y APPCC
Sistema de trazabilidad para empresas
Sistema de trazabilidad para el consumidor
Derechos del consumidor
Situación legislativa
Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
Reglamento del parlamento europeo
Reglamento del Consejo Europeo
Legislación alimentaria
Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria
Sistema de alerta rápida
Gestión de crisis
Situaciones de emergencia
Otra legislación horizontal
Evaluación de Riesgos
Operadores económicos
Recomendaciones para el consumidor

Temario

*UNIDAD 1. Trazabilidad
1. Introducción
2. Motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea
3. Definición
4. Relación entre trazabilidad y APPCC
5. Importancia del sistema
- Importancia del sistema para las empresas
- Importancia del sistema para el consumidor
- Importancia del sistema para la Administración

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 2. Situación legislativa
1. Introducción
2. Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
3. Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
- Consideraciones
- Puntos principales del reglamento
- Legislación alimentaria
- Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria
- Sistema de alerta rápida, gestión de crisis y situaciones de emergencia
4. Otra legislación horizontal

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 3. Evaluación de riesgos y responsabilidades
1. Introducción
2. Evaluación de riesgos
3. Responsabilidades
- Operadores económicos
- Autoridades competentes
4. Recomendaciones para el consumidor

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

* UNIDAD 4. Importancia de la secuencia de fases para la implantación del sistema de trazabilidad
1. Introducción
2. Puntos aclaratorios a tener en cuenta
3. Mantenimiento y seguimiento de los sistemas de archivo previos
4. Importancia de consultar con proveedores y clientes
5. Tipos de trazabilidad
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad del proceso o interna
- Trazabilidad hacia delante
6. Importancia de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
7. Registros y documentación
8. Importancia de los mecanismos de verificación del sistema
9. Establecimiento del protocolo de actuación ante incidencias y crisis

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA


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