Aprender trazabilidad alimentaria a nivel avanzado

Curso de Trazabilidad Avanzado

Mundifor Centros de Formación

120 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 50 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Trabajas en una empresa del sector alimentario? Si en tu día a día manipulas alimentos o aspiras a un puesto de trabajo que tenga este requisito, seguro que te interesará este curso de Trazabilidad alimentaria a nivel avanzado publicado en la variada oferta formativa de emagister.com.

Con este curso ampliarás tu conocimiento en cuanto a las etapas de producción, transformación y distribución alimentaria y adquirirás, mediante un enfoque tanto teórico como práctico, competencias en relación a la seguridad alimentaria, los peligros en la alimentación, el sistema APPCC, su verificación y futuro, así como el procedimiento para llevar a cabo un autocontrol basado en dicho sistema.

El curso se imparte a distancia, una modalidad muy elegida por los usuarios de emagister.com, ya que te garantiza mayor flexibilidad para organizar tus estudios. Se desarrolla a lo largo de un mes y requiere una dedicación de 50 horas de estudio.

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Dónde se imparte y en qué fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Productos ecológicos
APPCC
Derechos del consumidor
Derecho alimentario
Conservación de la carne
Seguridad alimentaria
Trazabilidad alimentaria
Responsabilidad y seguridad alimentaria
Trazabilidad como derecho del consumidor
Relación entre trazabilidad y APPCC
Trazabilidad para las empresas
Trazabilidad para los consumidores
Trazabilidad para la Administración
Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
Situación legislativa
Legislación horizontal
Paquete de higiene
Legislación vertical
Pescado y productos de la pesca
Carne y derivados
Huevos
Leche y productos lácteos
Organismos Modificados Genéticamente (OMG)
Trazabilidad de los productos con denominación de calidad
Trazabilidad de los productos ecológicos

Temario

*UNIDAD 1. Trazabilidad
1. Introducción
2. Definición
3. Icono de trazabilidad
4. Trazabilidad, responsabilidad y seguridad alimentaria
5. Trazabilidad como derecho del consumidor
6. Relación entre trazabilidad y APPCC

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 2. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas, los consumidores y la Administración
1. Introducción
2. Importancia del sistema de trazabilidad
3. Importancia del sistema de trazabilidad para las empresas
- ¿Qué debe tener en cuenta cada empresa para implantar el sistema de trazabilidad?
4. Importancia del sistema de trazabilidad para los consumidores
5. Importancia del sistema de trazabilidad para la Administración

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 3. Situación legislativa. Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
1. Introducción
2. Legislación horizontal
- Reglamento (CE) n.º 178/2002
- Real decreto 1801/2003
- Real decreto 2207/95
- Paquete de higiene
- Reglamento (CE) n.º 183/2005
- Real decreto 1808/1991
3. Legislación vertical o sectorial
- Pescado y productos de la pesca
- Carne y derivados
- Huevos
- Leche y productos lácteos
- Organismos Modificados Genéticamente (OMG)
4. Trazabilidad de los productos con denominación de calidad
5. Trazabilidad de los productos ecológicos

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 4. Responsabilidades y evaluación de riesgos
1. Introducción
2. Evaluación de riesgos
3. Operadores económicos
- Responsabilidades del operador económico
4. Autoridades competentes

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 5. Fases para la implantación del sistema
1. Introducción
2. Aproximación a las fases para la implantación del sistema
3. Estudio de los sistemas de archivo previo
- Relación con el APPCC
4. Consulta con proveedores y clientes
5. Definición del ámbito de aplicación específico
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad del proceso o interna
- Trazabilidad hacia delante
6. Definición de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
- Tamaño del lote o de la agrupación
7. Establecimiento de los registros y la documentación
- Plazo de conservación de los registros
8. Establecimiento de los mecanismos de verificación del sistema
9. Establecimiento de los mecanismos de comunicación interempresas
10. Establecimiento del procedimiento para la localización, inmovilización o retirada de productos

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA

*UNIDAD 6. Automatización del sistema de trazabilidad
1. Introducción
2. Automatización del sistema de trazabilidad
3. Ventajas de la automatización de la trazabilidad
4. Tecnologías más utilizadas
5. El futuro de la trazabilidad

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFÍA


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