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Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering

MASTER WORK FORMACIÓN
Online

Curso gratis
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Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • Online
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    Flexible
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    A elegir
Descripción

¿Trabajas en el sector de la restauración y la hostelería y te gustaría adquirir o incrementar tus conocimientos sobre aprovisionamiento y montaje para servicios de catering? El curso Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering, ofrecido por IFEP (Instituto de Formación Empresarial y Profesional) a través de emagister.com, te aportará todas las nociones y competencias necesarias para que seas capaz de gestionar el aprovisionamiento de un servicio de catering y llevar a cabo el montaje del mismo a nivel profesional.Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente online, tiene una duración totalmente flexible, para que, de esta manera, puedas adaptar el aprendizaje a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria, haciendo el curso compatible con tus responsabilidades y obligaciones diarias. Esta acción formativa está específicamente destinada a trabajadores en activo, ya que les saldrá gratis al ser ésta 100% bonificable por la Fundación Tripartita a través de la empresa. A través de los contenidos propuestos por el centro, aprenderás todo tipo de cuestiones y técnicas relacionadas con la organización de las instalaciones y el departamento de catering, formas de trabajo en el catering, formación y funcionamiento de grupos de trabajo, procesos de comunicación interpersonal en el catering, maquinaria y equipos más utilizados, carga de contenedores en el transporte del catering, restauración colectiva, aprovisionamiento interno, así como elaboraciones culinarias comunes, entre otras cuestiones.

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¿Qué aprendes en este curso?

Catering
Aprovisionamiento
Organización
Trabajo en equipo
Comunicación interpersonal
Transporte
Técnicas de montaje de instalaciones de catering
Técnicas de montaje de instalaciones de catering
Venta de productos de catering en medios de transporte
Técnicas de organización del departamento de catering
Técnicas de trabajo en el contexto laboral del catering
Técnicas de formación de grupos de trabajo en el catering
Técnicas de aplicación del trabajo en equipo al catering
Técnicas de comunicación interpersonal en el catering
Técnicas de escucha efectiva en el catering
Técncias de adopción de habilidades comunicativas en catering
Técnicas de gestión de los materiales del catering
Técnicas de uso de equipos de montaje de catering
Técnicas de identificación de instrumentos habituales en caterin
Técnicas de transporte de servicios de catering
Técnicas de carga de contenedores de catering
Técnicas de restauración colectiva
Conocimientos generales sobre la restauración colectiva
Técnicas de aprovisionamiento para servicios de catering
Técnicas de aprovisionamiento interno en el catering
Técnicas de montaje para servicios de catering
Realización de elaboracione culinarias habituales en el catering
Venta de productos de catering en medios de transporte

Profesores

EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA

Temario

Contenidos:

Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering

Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de catering
Introducción
Definición
Organización en departamentos
ResumenOrganización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering
Introducción
Organización del departamento de montaje

Formas de trabajo en el contexto profesional de catering

ResumenRelaciones con otros departamentos
Introducción
La relación interdepartamental
Resumen

Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering

Introducción
Creación de grupos de trabajo
Función de los integrantes de un grupo de trabajo. Actitud del líder
Funcionamiento de los grupos de trabajo
Resumen

Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia


Introducción
Trabajo en equipo
El espíritu del trabajo en equipo
La sinergia. Definición
Resumen

Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el ‘feed-back’ y la escucha efectiva


Introducción
Procesos de comunicación
Habilidades comunicativas
El feed-back
Barreras para la comunicación en catering y soluciones
Resumen

Materiales y equipos de montaje de servicios de catering

Introducción
Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería y vajilla
Menaje desechable
Material diverso de mayordomía
Equipos: trolleys, cabinas, cestos y termos
Productos promocionales
Resumen

Maquinaria y equipos habituales: identificación, funciones, modo de operación y mantenimiento sencillo

Introducción
La restauración para colectividades
La producción para colectividades
La cinta de montaje
Termoenvasadora
Termoselladora
Empaquetadora de cubiertos
Robots y semirobots de montaje
Lector de tarjetas
Resumen

Compañías de transporte con servicio de catering más habituales

Introducción
Características de los transportes de viajeros
Servicio de pago. Servicios gratuitos
Resumen

Diagramas de carga en contenedores según el tipo de transporte


Introducción
Logística
Preparación de contenedores
Diagramas de carga en contenedores
Herramientas informáticas
Resumen

Especificaciones en la restauración colectiva

Introducción
La restauración colectiva
Tipos de cliente
Presentación
Productos
Oferta gastronómica
Materiales utilizados
Resumen

El proceso de aprovisionamiento para servicios de catering

Almacén, economato y bodega
Introducción
El departamento de compras
Solicitud y recepción: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
Controles de almacén
Resumen

Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno

Introducción
Documentación
Formalización y traslado de solicitudes sencillas
Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
ResumenSeguridad de los productos
Introducción
Condiciones de la mercancía
Condiciones de conservación de los productos
Resumen

El proceso de montaje para servicios de catering

Fases
Introducción
Puesta a punto del material y equipos (mise en place)
Interpretación de la orden de servicio
Aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias
Montaje del servicio de catering
Disposición para su cargo
ResumenTipos de montaje de servicios de catering más habituales
Introducción
Montaje en catering de transportes
Montaje en catering de colectividades y a domicilio
Resumen

Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering

Introducción
Estilos culinarios según colectividades
Las preparaciones más habituales
Resumen

El montaje de productos destinados a la venta a bordo de medios de transporte

Introducción
Equipos: trolleys y cabinas
Productos: chocolates, tabaco, joyería, perfumería, alcohol e infantiles
Seguridad: candados, precintos numerados, cintas de acero. Trazabilidad de la venta a bordo
Almacenamiento: depósito fiscal, depósito aduanero y depósito nacional
Documentación habitual aprobada por la autoridad aduanera
Resumen

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