Atención Al Cliente en la Restauración

En la actualidad hay una oferta extensa de restaurantes, bares y cafeterías, sin embargo sigue siendo la atención que recibimos como clientes un factor diferenciador y competitivo para este sector. Cuántas veces nos hemos quejado de lo mucho que tardaban en atendernos, de que un plato que pedíamos no era lo que imaginábamos, o nos hemos topado con camareros que desconocen totalmente la carta de sus restaurantes, que no nos pueden aconsejar. Otras veces, incluso hechamos en falta, una actitud cordial sin ser servil, unas buenas maneras, un saber estar, del personal que nos atiende.

Por otro lado, el restaurador encuentra necesario que su personal sea incluso capaz de ejercer como vendedor, y ésta es una característica vital para aquel que trabaja en restauración.

Este curso consta de tres módulos teóricos, descritos a continuación, y de una representación de un servicio (role play), donde los alumnos practican la atención al cliente, asumiendo roles de diferentes tipos de clientes, que estimularán la autonomía y saber hacer en la resolución de problemas.


Estándares de servicio:

- Saber estar

- Vocabulario

- Conocimiento de la oferta gastronómica

- Conocimiento del entorno

Tratando con el cliente:

- La comunicación

Factores a tener en cuenta en la comunicación

- Las barreras de la comunicación

- Comunicación no verbal

- Tipos de clientes

- Toma de reservas

- Recibimiento y despedida

- Procedimiento para el cobro

- Resolviendo problemas del servicio

Técnicas de venta:

- Preparación mental

- Ofrecer un aperitivo

- Entrega de cartas

- Tomar una comanda

- Sugerir un postre

- Cafe, copa, puro