Auditor Appc-haccp (80 Horas/ 50% Dto) - (Aefsa-03-emg)

LA AUDITORIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC-HACCP /CODEX ALIMENTARIUSFormación del equipo APPCC Descripción del producto Elaboración del diagrama de flujo del proceso Desarrollo del análisis de peligros del proceso Establecimiento de medidas preventivas Determinación de puntos de control críticos límites críticos sistema de vigilancia medidas correctoras sistema de documentación y registro procedimiento de verificación del sistemaAuditorías de calidad: Tipos, Normas y Aplicaciones.Definición y tipos de auditorias Criterios de auditoría. Casos prácticos.Planificación y preparación de las Auditorías de los Sistemas de Calidad.Elección de la norma. Programa de auditoría. Plan de auditoría. Preparación y utilización de listas de comprobación Selección de los auditores. Pre-auditoría. Auditoría previa.Proceso de la Auditoría.Reunión preparatoria.Técnicas para las entrevistas. Comunicación. Recogida de evidencias objetivas. Documentación de las observaciones. No-conformidades. Acciones correctoras / preventivas. Reunión de cierre.Informes de las Auditorías.Preparación del informe. Contenido del informe. Distribución del informe. Retención del informe. Confidencialidad. Seguimiento de las AuditoríasRepetición de las Auditorías. Seguimiento de las acciones correctoras / preventivas. Características del perfil del auditorCaracterísticas personales. La expresión oral y escrita. Exigencias de las normas .7. Ejercicios Prácticos de Auditoria