Avances en Seguridad de los Alimentos

Contenidos y estructura

MÓDULO	Asignatura/Línea de investigación	Nº créditos ECTS	TIPO
1. Nutrición y Alimentación	Fundamentos de nutrición y alimentación	6	OB
2. Microbiología de los alimentos	Microorganismos patógenos en alimentos	6	OB
	Detección y cuantificación de microorganismos en alimentos. Nuevas tecnologías	5	OB
	Elaboración de alimentos y bebidas mediante fermentación, y bioconservación de alimentos	6	OB
	Normativas y regulaciones en seguridad de los alimentos	5	OB
3. Procesado y análisis químico	Contaminación en el proceso industrial y envasado de los alimentos	6	OB
	Técnicas cromatográficas y espectroscópicas para el análisis químico de alimentos	6	OB
4. Investigación (practicum)*	Nutrición y endocrinología	20	OP
	Nutrientes y sistema nervioso central	20	OP
	Seguridad y bioconservación de alimentos	20	OP
	Actividad antimicrobiana de productos naturales o modificados	20	OP
	Ecología microbiana de los alimentos	20	OP
	Procesos industriales alimentarios	20	OP
	Materiales de envasado en la industria alimentaria	20	OP
	Separación, identificación y cuantificación de contaminantes en alimentos, mediantes técnicas cromatográficas y espectroscópicas	20	OP

OB: Obligatorio. OP: Optativo
*El alumno deberá elegir UNA de las líneas de investigación ofertadas. El periodo de investigación se realizará con carácter general durante el segundo año. Durante el primer año, se recomienda a los alumnos matricularse solamente de las asignaturas correspondientes a los módulos 1 a 3 (40 créditos), solicitando también el módulo 4 solamente en casos excepcionales (p.ej., cuando sea necesario para solicitar beca).