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Ayudante de Cocina

en Cenproex S.L (España)

Oposición Presencial

Lugar:

Cáceres

Precio:

Hasta 150€
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Duración:

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Requisitos:

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Administración Autonómica (Junta de Extremadura)
Requisitos
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Temario

Ayudante de Cocina

TEMARIO

PARTE ESPECÍFICA.

  • Tema 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extrema dura: Derechos y Obligaciones. Brigada de Cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina.
  • Tema 2. Equipos de Cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas.
  • Tema 3. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Concepto de alimento y clasificación. Términos culinarios.
  • Tema 4. Desayunos y meriendas, su preparación. Aperitivos y entremeses, presentación. Frutas, verduras y hortalizas: limpieza y preparación.
  • Tema 5. Legumbres: limpieza, remojo y preparación. Patatas: diferentes cortes y aplicaciones.
  • Tema 6. Carnes, Aves, Pescados y Mariscos: limpieza, preparación y rendimiento.
  • Tema 7. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes.
  • Tema 8. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz.

PARTE COMÚN.

  • Tema 1. La Constitución Española de 1978: Titulo Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. La Organización Territorial del Estado.
  • Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Las competencias. Organización institucional de Extremadura. La Reforma del Estatuto.
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Dónde Cáceres, Avda Virgen de la Montaña, 15- 1ª Planta ver mapa
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Detalles del centro

Descripción del centro
El Centro de Enseñanzas Profesionales y Tecnológicas de Extremadura es el resultado de 12 años de experiencia en el ámbito de la Formación Técnica, así como de la preparación de Oposiciones con carácter Presencial y a Distancia.
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