Ayudante de cocina

Vander Formacion

195 
+ IVA

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 200 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
Descripción

Si la cocina es tu pasión y deseas empezar a trabajar en restaurantes y zonas de restauración, deberías hacer con los mejores tutores este completo curso para ser auxiliar de cocina. Recuerda que dispondrás de un tutor personal que te resolverá todas las dudas sobre el curso y temario.

Información importante

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Ayudante de cocina

Profesores

Vander Formación
Vander Formación
Tutor

Temario

MÓDULO I. EL ÁREA DE COCINA

TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL ÁREA DE COCINA
- Introducción al área de cocina
- Condiciones físicas del local
- Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios
- El ayudante de cocina y sus funciones
Lo que hemos aprendido

TEMA 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
- Seguridad e higiene en el trabajo
- La seguridad e higiene en la cocina
- Riesgos y medios de prevención
Lo que hemos aprendido

TEMA3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Manipulación de alimentos
Lo que hemos aprendido


TEMA 4. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
Lo que hemos aprendido

MÓDULO II. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

TEMA 5. HORTALIZAS Y VERDURAS
- Hortalizas y verduras. clasificación según su especie y variedad. técnicas de manipulación y conservación
en crudo
- Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación
en crudo
- Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Lo que hemos aprendido

TEMA 6. PESCADOS Y MARISCOS
- Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad
- Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Lo que hemos aprendido

TEMA 7. CARNES, AVES Y CAZA
- Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
Lo que hemos aprendido

MÓDULO III. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS

TEMA 8. ELABORACIONES BÁSICAS CULINARIAS
- Elaboraciones básicas culinarias: definición, tipos, composición y conservación de los fondos
- Clasificación y utilización de las principales salsas
Lo que hemos aprendido

TEMA 9. PRIMEROS PLATOS
- Introducción
- Primeros platos. Consomés, sopas y cremas
- Platos elementales a base de legumbres secas
- Platos elementales a base de hortalizas
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales
- Platos elementales a base de pasta
Lo que hemos aprendido

TEMA 10. SEGUNDOS PLATOS
- Segundos platos. Platos elementales a base de huevos
- Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Lo que hemos aprendido

TEMA 11. PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
- Introducción
- Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Lo que hemos aprendido

TEMA 12. COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Cocina nacional y regional
- Platos más representativos de la cocina nacional
- Cocina internacional
- Cocinas del mundo
Lo que hemos aprendido

Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares