Temas:
TECNICAS MEDIAS DE BARISMO
- Capacitación en el uso de la máquina de espresso, mantenimiento preventivo, puesta a punto, mejoramiento de las técnicas de preparación de cafés espressos y espumado de la leches, para Lattés, Cappuccinos, Mulls, etc.
- Capacitación en el uso del molino y perfección de ajustes de granometrías para los cafés a usar.
- Manejo y cuidados del equipo, cuidados antes de iniciar labores y cuidados al finalizar labores.
- Capacitación en la preparación y decoración de más de 100 diferentes tipos de bebidas a base de café (bebidas frías, calientes, cócteles, smoothies, frappés, fusión, evolution, signatures, etc.).
- Capacitación en la preparación y decoración de más de 50 diferentes tipos de bebidas a base de té (bebidas frías, calientes, cócteles, smoothies, frappés, fusión, evolution, signatures, etc.), este aspecto es importante ya que contrario a la creencia popular el té es un gran aliado y promueve aún más una cultura más extensa en el servicio y consumo de bebidas elaboradas a base de té.
- Decoración de cafés con arte latté en las técnicas de trazo puro, doble trazo y trazo sencillo, esto para la decoración y presentación final de la bebida. (más de 20 tipos diferentes de decoraciones).
- Decoración de tés con arte latté en las técnicas de trazo doble trazo y trazo sencillo, esto para la decoración y presentación final de la bebida. (más de 10 tipos diferentes de decoraciones).
- Capacitación en las técnicas de servicio y decoraciones de cafés elaborados.
- Manipulación y almacenamiento del café y el té para su correcto uso y desempeño
- Revisión y normalización del servicio de cafés, tés y complementos, mediante la estandarización de procesos operativos.
- Revisión y elaboración de menús de servicio de cafés y tés en la cartilla de bebidas
- Asesoría en decoración y ambientación de la cafetería, aspectos de uso de espacio, decoración, inclusión de elementos decorativos, música, servicios complementarios.
- Asesoría en el diseño y revisión del menú de cafés y complementos
- Asesoría en del desarrollo de un show de café y barismo para turistas nacionales y extranjeros, así como actividades promocionales.
- Manejo operativo e interacción en la toma de comandas
- Evaluación y depuración de técnicas de servicio al cliente
- Interacción del servicio al cliente
- Organización del personal para manejo de la cafetería en horas de alto tránsito
VALORES ADICIONALES DEL CURSO:
Adicional al curso operativo y de servicio de cafeterías, ofrecemos los siguientes programas en espera de su agrado y conveniencia.
Mejoramiento continúo de las técnicas más modernas del barismo.
Mejoramiento y recomendaciones para mantener un menú de servicio más dinámico y acorde a las necesidades de sus clientes.
Desarrollo de menús actualizados de consumo tanto para cafetería como para el complemento en servicio de bocadillos y platos.
Asesoría total en el detalle, elaboración e instrucción en la realización de menús de platos elaborados como almuerzos light, ensaladas, anti pastos, pastas frías y calientes, platos mixtos, servicio de crepas, sándwich y paninos internacionales, sopas y cremas, etc. Este servicio cuenta con el apoyo del mismo en la parte nutricional.
Implementación y asesoría en promoción de la cafetería mediante el modelo “Coffe Club Members”.
Revisión continúa de los procesos y costos de elaboración del menú de complementos de café, así como de la cartilla de bebidas.
