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INEA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola (UVA)

Biotecnología en Viticultura para la Identificación de Variedades


INEA - Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola (UVA) (España)
Centro adscrito a la UVA - Universidad de Valladolid

Curso - Online

Duración

30 Horas

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. Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en el mosto. Factores de cali... ver másdad de la uva. Correcciones del mosto. 2. Conocer el comportamiento fisiológico y metabólico de las levaduras en vinificación. Funciones de las levaduras. 3. Conocer las diferentes transformaciones metabólicas que tienen lugar en mosto y vino a cargo de levaduras y bacterias. 4. Conocer las difer Residentes en España

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Tipo Curso Duración 30 Horas
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Documentos Biotecnología en viticultura para la identificación de variedades
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Temario

Biotecnología en Viticultura para la Identificación de Variedades

Tema 1. Estructura y composición de la uva
Tema 2. Las levaduras
Tema 3. Metabolismo azucarados y fermentación alcohólica.
Tema 4. Metabolismo nitrogenado
Tema 5. Metabolismo ácidos orgánicos
Tema 6. Metabolismo comp. azufrados
Tema 7. Autolisis de levaduras
Tema 8. Levaduras killer
Tema 9. Enzimas en vinificación
Tema 10.Degradación biológica del ácido málico

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