El arroz es uno de los alimentos más comunes en la mesa de la humanidad. Distintas culturas lo utilizan en diversos platos, bien sea como base de la propuesta o como complemento. A través de los años, con la evolución tecnológica y otras cuestiones, tanto el cultivo como la preparación del arroz se desarrollado hacia distintas vías. El arroz, desde Asia hasta el otro lado del mundo, en América Latina, pasando por la cultura mediterránea, este ingrediente atraviesa los paladares de casi cualquier persona. Sin embargo, algo que no se tiene en cuenta en muchos casos son las variedades de arroz que existe, al menos unos 40 mil tipos. ¿Qué implica esto? Que forma, aroma, textura y manera de preparación varían según la variante. En este artículo se exploran algunas de esas variedades y se invita, a quienes deseen profundizar en este universo, a realizar un máster en el sector.
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