All posts tagged gastronomía

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Sabores artesanales de la mano de Vajillas Corona en el IED Barcelona

En el marco de la fiesta de entrega de diplomas de los Summer Courses 2016, la firma colombiana Corona presentó en la Escuela Superior de Diseño su nueva vajilla Artisan con el soporte del departamento de innovación I+ED Lab y el Postgrado en Food Event Design. Ver más…

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El número de turistas gastronómicos supera los 8 millones y crece un 16% en el último año

The Ostelea Business School of Tourism & Hospitality presenta el estudio El Turismo Gastronómico en España 2014 que analiza la posición internacional de España en el contexto de la oferta gastronómica desde una perspectiva de demanda caracterizada por el comportamiento del denominado turista gastronómico, determinado en base aquellos que especifican el interés por la gastronomía como uno de los motivos esenciales de su visita a España. Ver más…

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De cocinillas a profesional

Hay personas que llevan dentro la vocación de la cocina, pero no se atreven a desarrollarla más allá de los límites de su propia casa. Son aquellos amigos que cuando organizan una cena despliegan su creatividad y ofrecen a sus invitados platos que podrían estar en la carta de los mejores restaurantes. Seguramente han escuchado más de una vez la frase «Deberías abrir un restaurante» y otras por el estilo. Y aunque alguna vez la idea haya rondado por sus cabezas, por un motivo u otro la han descartado.

También es cierto que llegar a convertirse en chef lleva su tiempo y esfuerzo. Hay profesionales de la cocina a los que también les gustaría dar un paso más en su carrera y pasar de cocineros a «creadores», como se dice ahora. Lo bueno es que para los problemas hay soluciones y tanto los cocinillas aficionados como para los cocineros con experiencia en el campo existe formación que les puede ayudar en el plano de la profesionalización.

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Cocina creativa: el arte plasmado en un plato

El concepto de cocina creativa está de moda, son muchos los que piensan que comenzó con Ferrán Adriá o en los fogones del restaurante Arzak. Según los expertos, la cocina creativa se remonta mucho antes, con Leonardo Da Vinci genio loco que expresó su creatividad también en el mundo culinario.

Otros señalan que el movimiento creativo se inicia con el nacimiento de los restaurantes, con la Revolución Francesa en donde miles de cocineros quedaron sin empleo después de la muerte de los nobles para los que trabajaban, en esos momentos nacieron los chefs y restaurantes independientes.

Hoy la cocina creativa se extiende por todos los países del mundo terminando con el monopolio gastronómico de Francia, dando paso al reconocimiento de restaurantes que se encuentran en países de Europa, Japón y sobre todo en España. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo:

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ESAH, formación de calidad en hostelería

El centro de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería ha conseguido el aval universitario de la Universidad de San Jorge en sus estudios Ver más…