C.G.MED. COCINA

DESCRIPCIÓN BREVE: Su objetivo es dotar al alumno de los conocimientos y habilidades sobre C.G.MED. COCINA ALUMNO OBJETIVO: Competencia general: Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene. Unidades de competencia: Confeccionar ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos. Manipular en crudo y conservar toda clase de alimentos. Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales. Preparar y presentar productos de pastelería y repostería. Montar servicios tipo "buffet", "self-service" o análogos, preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente y apoyar las actividades de servicio. Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa. Realizar la administración, gestión y comercialización de una peque8ntilde;a empresa o taller. PROGRAMA: Módulos profesionales: Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Preelaboración y conservación de alimentos Técnicas culinarias horas Repostería Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente Elaboraciones y productos culinarios Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa Lengua extranjera Relaciones en el entorno de trabajo Formación en centro de trabajo Formación y orientación laboral