C.G.MED. ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS

DESCRIPCIÓN BREVE: Su objetivo es dotar al alumno de los conocimientos y habilidades sobre C.G.MED. ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS ALUMNO OBJETIVO: Competencia general: Los requerimientos generales de cualificación profesional del sistema productivo para este técnico son: Realizar las operaciones de elaboración y envasado de leches de consumo, derivados lácteos y otros productos similares en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad. Manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel. Unidades de competencia: Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados en la industria láctea. Conducir el procesado y tratamientos de la leche y realizar las operaciones de elaboración de postres, helados y otros productos similares. Realizar las operaciones de elaboración de productos lácteos fermentados, quesos y mantequillas. Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios. Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria. PROGRAMA: Módulos profesionales: Operaciones y control de almacén Operaciones de proceso de leches de consumo y helados Quesería y mantequería Envasado y embalaje Higiene y seguridad en la industria alimentaria Leche, productos lácteos y procesos Sistemas de control y auxiliares de los procesos Formación en centro de trabajo Formación y orientación laboral * Información obtenida a través del Ministerio de Educación y Ciencia