Plan de Formación
En el centro educativo, a través de una formación teorico-práctica.
Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:
Operaciones y control de almacén.
Panadería y bollería.
Elaboraciones básicas de pastelería.
Especialidades y acabados de pastelería y confitería.
Envasado y embalaje.
Higiene y
seguridad en la industria alimentaria.
Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería.
Sistemas de control y auxiliares de los procesos.
Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).
En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:
Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
Competencias Profesionales
Este profesional será capaz de:
Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería.
Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería.
Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decorado de productos de pastelería y confitería.
Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.
Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.
Puestos de Trabajo que puede desempeñar:
Panadero.
Elaborador de bollería.
Encargado de amasado.
Repostero.
Elaborador de galletas.
Jefe de equipo de obrador.
Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería.
Elaborador/decorador de pasteles.
Caramelero.
Operador/controlador de línea de producción.ón.
