Calidad y Trazabilidad en la producción agroalimentaria

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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • 90 horas de estudio
  • Duración:
    3 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Especialízate en el sector agrario con este curso que imparte el centro formativo Massaber. Emagister.com presenta la formación denominada “Calidad y Trazabilidad en la producción agroalimentaria”, ideal para todas aquellas personas que deseen conocer cómo gestionar procesos de producción agraria. Sabrás cómo se ha de controlar la normativa a la vez que se controla calidad de la materia prima y los materiales que la forman.

Este curso, anunciado en emagister.com, se imparte bajo metodología online, por lo que puedes realizarlo desde casa y en el horario que más te convenga. La duración del curso es de 90 horas en total, a realizar en un período máximo de tres meses de formación. El centro asignará a cada alumno un tutor que les guiará en lo que necesiten sobre producción alimentaria y les dará acceso a un campus online mientras dure el curso.

A través del temario, los alumnos se formarán en aspectos como los diversos sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos existentes, los servicios de certificación en el sector agroalimentario, el etiquetado de alimentos, la provisión de alimentos y el control del seguimiento y la medición, o la verificación de los sistemas de gestión de alimentos, entre otros muchos temas.

Si deseas conocer más aspectos de este curso que anuncia emagister.com, sólo tienes que seguir el enlace que tienes en esta misma página web. El centro Massaber te dará los detalles que necesitas para que termines por decidirte por este curso de producción agroalimentaria.

Información importante

Centro acreditado u homologado: Anced - por la asociación nacional de educación a distancia

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Online

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¿Qué aprendes en este curso?

Trazabilidad alimentaria
Calidad alimentaria
Sector Alimentario
Higiene alimentaria
Etiquetado de productos
Manipulacion de alimentos
Inocuidad de los alimentos
Trazabilidad en la producción agroalimentaria
Calidad en la producción agroalimentaria
Trazabilidad y autocontrol en la alimentación
Alimentación general
Materias primas en la alimentación
Normativa sobre alimentación
Controles en la alimentación
Producción alimenticia
Producción alimentaria
Sistemas de trazabilidad
Tecnologías para trazabilidad
Protección de proteínas
Detección de ADN
Análisis de alimentos

Profesores

 Noelia Martín-Doimeadios Hida
Noelia Martín-Doimeadios Hida
Licenciada en Ciencias Ambientales

Temario

INTRODUCCIÓN

BLOQUE 1. CALIDAD UNE_EN_ISO 2200:2005

  • Introducción.
  • Tema 1: Breve introducción histórica.
  • Introducción.
  • Desarrollo de la Norma ISO 22.000:2005.
  • Tema 2: Objetivos, alcance y contenido.
  • Objetivo y alcance de la ISO 22.000:2005.
  • Contenidos de la norma ISO 22.000:205.
  • Familia ISO 22.000:2005.
  • Tema 3: Definición de la UNE_ EN_ISO 22000.
  • Tema 4: Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Requisitos generales.
  • Requisitos de documentación.
  • Tema 5: Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Servicios de certificación en el sector agroalimentario.
  • Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Responsabilidad de la dirección.
  • Revisión por la dirección.
  • El Etiquetado de los Alimentos.
  • Tema 6: Gestión de los recursos.
  • Provisión de recursos.
  • Recursos humanos.
  • Infraestructura.
  • Ambiente de trabajo.
  • Tema 7: Planificación y realizáción de productos inocuos.
  • Tema 8: Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Generalidades.
  • Validación de las combinaciones de medidas de control.
  • Control del seguimiento y la medición.
  • Verificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Mejora.
  • Tema 9: Compatibilidad ISO 22.000-IFS-BRC-EFSIS.
  • Tema 10: PGH'S, Sistemas de autocontrol y APPCC (HACCP)

BLOQUE 2: TRAZABILIDAD

  • Introducción.
  • Tema 11: Introducción a la trazabilidad.
  • Concepto y Objetivos.
  • Importancia del sistema.
  • Legislación y Responsabilidades.
  • Trazabilidad y Autocontrol.
  • Identificación y Etiquetado.
  • Herramientas de la Trazabilidad.
  • Tema 12: Fases para la implantación del sistema.
  • Estudio de los sistemas de archivo propios.
  • Consulta con proveedores y clientes .
  • Definición del ámbito de aplicación.
  • Establecer registros y documentación necesaria.
  • Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  • Establecer mecanismos de comunicación inter-empresas.
  • Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos.
  • Tema 13: Verificación y validación de la trazabilidad.
  • Verificación y validación.
  • El control de la trazabilidad.
  • Auditoria de la trazabilidad.
  • Indicadores y métodos de validación de la trazabilidad.
  • Tema 14: Sistemas y equipos de trazabilidad
  • Sistemas de trazabilidad.
  • Sistemas y equipamiento de identificación.
  • Sistemas de impresión y lectura.
  • Identificación y trazabilidad de animales de granja.
  • Tema 15: Software y tecnologías para trazabilidad.
  • Importancia de la TIC en trazabilidad.
  • Software o aplicaciones de gestión de trazabilidad.
  • Almacenando y transmitiendo los datos.
  • Tema 16: Técnicas analíticas de trazabilidad.
  • Métodos de análisis basados en la protección de proteínas.
  • Métodos de análisis basados en la detección de ADN.

MATERIAL SUPLEMENTARIO

  • Recursos didácticos.
  • Vídeos de gestión de calidad alimentaria ISO 22.000.
  • Vídeos de trazabilidad en la producción alimentaria.

CONCLUSIONES

  • Glosario.
  • Bibliografía

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