Contenido Del Curso
1. Introducción Al
Turismo Y A La
Hostelería * • El Fenómeno Turístico
* La Hostelería Y Su Importancia En España
* Clasificación De Los Establecimientos Hoteleros
* Departamentos De Un Hotel
* Cafeterías Y Restaurantes
* Normas Ético-Profesionales En La Hostelería
2. Preparación Del Área De Bar-Cafetería Previa Al
* Bar-Cafetería
* Office
* Equipos Y Maquinaria: Tipos Y Características
* Dotaciones Del Bar-Cafetería
* Mobiliario
3. La Maquinaria De Cafetería
* La Maquinaria En Hostelería
* Descripción De La Maquinaria Más Utilizada En Bar Y Cafetería
4. Actitudes Y Aptitudes De Un Buen Profesional De Hostelería
* Cualidades De Un Profesional De Hostelería
* Normas De Conducta
* La Imagen
5. Oferta Y Servicio De Bebidas En Barra
* Oferta De Bebidas: Evolución Y Tendencias Actuales
* Cartas De Bebidas
* Normas Y Procedimientos Para Un Buen Servicio
* Géneros Para Decorar Y Aromatizar
* Aguas Minerales, Refrescos Y Cervezas
* Las Bebidas-Aperitivo
* Los Licores Y Aguardientes
* Técnicas Y Características Del Servicio De Bebidas En Barra
* Tipos De Cristalería
* Oferta De Servicios Especiales
6. Coctelería
* Introducción
* Elementos, Útiles Y Menaje
* Normas Para La Preparación De Cócteles
* Presentación De La Bebida Y
Decoración * Bebidas Largas Y Series De Cócteles
* Algunas
Recetas De Cócteles
7. Los Vinos. Servicio De Vinos Y Cavas En Barra
* El Vino
* Vinos Espumosos
* La Cata De Vinos
* Vocabulario Vitivinícola
8. Preparación Y Presentación De Aperitivos Y Canapés
* Preparación Y Presentación De Aperitivos Y Canapés
* Materias Primas Más Utilizadas En La Confección De Canapés
* Frutos Secos Y Encurtidos. Características Y Tipos
* Distribución De Aperitivos En Vitrinas
* Vajilla Y Utensilios Para El Servicio
* Control De Calidad En Los Procesos De Preparación, Conservación Y Presentación De Aperitivos, Canapés
9. Servicio De Plancha: Sandwiches, Bocadillos, Tortitas Y Tostadas
* Los Sandwiches Y Bocadillos
* Tostadas
* Normas Generales Para Trabajar En Plancha
* Materias Primas Más Utilizadas En La Preparación De Sandwiches, Bocadillos Y Tostadas
* Decoración Y Presentación De Tostadas, Sandwiches Y Bocadillos
* Vajilla Y Útiles Para El Servicio
10. Preparación Y Presentación De Platos Combinados
* Platos Combinados
* Materias Primas Utilizadas En La Elaboración De Platos Combinados
* Técnicas De Elaboración
* Decoración Y Presentación Según Producto Y Servicio
* Terminología Culinaria
* Conservación De Las Materias Primas Utilizadas
* Máquinas, Equipos Y Utensilios Para La Preparación: Limpieza De Equipos
* Vajilla Y Utensilios Para El Servicio
* Control De Calidad En Los Procesos De Manipulación, Conservación Y Presentación
11. Manipulación De
Alimentos * Conceptos Sobre La Manipulación De Alimentos
* Alteraciones De Los Alimentos
* Enfermedades Provocadas Por Las Alteraciones En Los Alimentos
* Manipulación En La Venta, Preparación, Conservación Y Servicio
* Preparación De Alimentos
* Organización E Higiene
12. Calidad Del Servicio Y Atención Al Cliente
* La Calidad De Servicio
* Comunicación
* Los Grupos De Trabajo. El Trabajo En Equipo
* La Atención Al Cliente
13.
Seguridad E Higiene En El Trabajo
* Seguridad
* Higiene Y Calidad De Ambiente
14. Técnicas De Venta
* Metodología De Conocimiento De Productos
* La Venta De Contacto
15. Comunicación Y Comportamiento Del Consumidor
* La Comunicación
* Comportamiento De Compra-Venta
16. Sistemas De Atención Al Cliente
* Los Sistemas Que Tienen En Cuenta Al Cliente
* Los Sondeos Del Servicio Al Cliente
* El Plan De Mejora
17. Definición Y Fases Del Servicio Al Cliente
* Generalidades Del Servicio Al Cliente
* Fases Sucesivas Del Servicio Al Cliente
* Razones Del No Funcionamiento Directo
* Actuaciones Positivas Y Negativas En El Trato Directo
18. Reclamaciones Y Políticas
* Las Reclamaciones
* Estructura Dentro De La Empresa
* Procedimientos Para Tratar Las Reclamaciones
* El Factor Personal
* Mejores Instalaciones
* La Política A Seguir
* La Estructuración Organizativa Dentro De La Empresa
19. Organización Del Trabajo
* Estructuración De Tareas
* Organización Del Tiempo
20. Mejora De Métodos
* Mejora De Métodos De Trabajo
* Introducción Al Estudio De Tiempos
* Estudio De Tiempo Con Cronómetro
* Modo De Realizar Un Estudio De Tiempos Completo
* Muestreo De Trabajo
* Coeficientes De Descanso
* Tabla De Tiempos Normalizados
* Tiempos Predeterminados
21. Control De Calidad
* La Función De La Calidad En La Empresa
* Técnicas De Control De Calidad
22. Prevención De Riesgos Laborales
* Marco Legislativo Actual
* Comportamientos Seguros
* Actuaciones Preventivas Básicas
*
Primeros Auxilios * Evaluaciones Elementales De Riesgos
23. Normativa Laboral Y Profesional Relacionada Con La Ocupación
* Introducción
* Contratación
* El Salario Del Trabajador
* El Tiempo De Trabajo
* La Extinción Del Contrato De Trabajo Por Iniciativa Del Empresario
*
Seguridad Social
