Camarero en General

Contenido Del Curso

1. Introducción Al Turismo Y A La Hostelería

* El Fenómeno Turístico
* La Hostelería Y Su Importancia En España
* Clasificación De Los Establecimientos Hoteleros
* Departamentos De Un Hotel
* Cafeterías Y Restaurantes
* Normas Ético-Profesionales En La Hostelería

2. Preparación Del Área De Bar-Cafetería Previa Al Servicio

* Bar-Cafetería
* Office
* Equipos Y Maquinaria: Tipos Y Características
* Dotaciones Del Bar-Cafetería
* Mobiliario
* Uniformes. Tipos Y Características

3. Aprovisionamiento, Almacenaje Y Control De Existencias

* Manipulación De Alimentos
* Recepción De Mercancías
* Sistemas De Almacenamiento
* Causas De Pérdidas O Deterioro
* Control De Existencias: Documentos

4. Oferta Y Servicio De Bebidas En Barra

* Oferta De Bebidas: Evolución Y Tendencias Actuales
* Cartas De Bebidas
* Normas Y Procedimientos Para Un Buen Servicio
* Cafés, Infusiones, Chocolates
* Géneros Para Decorar Y Aromatizar
* Aguas Minerales, Refrescos Y Cervezas
* Las Bebidas-Aperitivo
* Los Licores Y Aguardientes
* Técnicas Y Características Del Servicio De Bebidas En Barra
* Tipos De Cristalería
* Oferta De Servicios Especiales

5. Coctelería

* Introducción
* Elementos, Útiles Y Menaje
* Normas Para La Preparación De Cócteles
* Presentación De La Bebida Y Decoración
* Bebidas Largas Y Series De Cócteles
* Algunas Recetas De Cócteles

6. Los Vinos. Servicio De Vinos Y Cavas En Barra

* El Vino
* Vinos Espumosos
* La Cata De Vinos
* Vocabulario Vitivinícola

7. Preparación Y Presentación De Aperitivos Y Canapés

* Preparación Y Presentación De Aperitivos Y Canapés
* Materias Primas Más Utilizadas En La Confección De Canapés
* Frutos Secos Y Encurtidos. Características Y Tipos
* Distribución De Aperitivos En Vitrinas
* Vajilla Y Utensilios Para El Servicio
* Control De Calidad En Los Procesos De Preparación, Conservación Y Presentación De Aperitivos, Canapés

8. Servicio De Plancha: Sandwiches, Bocadillos, Tortitas Y Tostadas

* Los Sandwiches Y Bocadillos
* Tostadas
* Normas Generales Para Trabajar En Plancha
* Materias Primas Más Utilizadas En La Preparación De Sandwiches, Bocadillos Y Tostadas
* Decoración Y Presentación De Tostadas, Sandwiches Y Bocadillos
* Vajilla Y Útiles Para El Servicio

9. Preparación Y Presentación De Platos Combinados

* Platos Combinados
* Materias Primas Utilizadas En La Elaboración De Platos Combinados
* Técnicas De Elaboración
* Decoración Y Presentación Según Producto Y Servicio
* Terminología Culinaria
* Conservación De Las Materias Primas Utilizadas
* Máquinas, Equipos Y Utensilios Para La Preparación: Limpieza De Equipos
* Vajilla Y Utensilios Para El Servicio
* Control De Calidad En Los Procesos De Manipulación, Conservación Y Presentación

10. La Fuente De Soda

* Características De La "Fuente De Soda". Composición
* Productos Empleados Y Composición De Batidos, Limonadas Y Zumos Naturales
* Características De Los Helados Y Composición. Historia
* Copas De Helado O Copas Heladas
* Cremas Y Natas Montadas. Características
* Características Y Servicio De Los Granizados: Mazagrán Y Blanco Y Negro
* Salsas Y Siropes

11. Preparación Del Comedor Para El Servicio

* El Comedor
* Instalaciones Del Comedor Y De Otros Departamentos
* Los Equipos De Restauración
* Las Dotaciones Del Restaurante
* Mobiliario Del Restaurante
* Montaje De Mesas
* Decoración En El Comedor

12. Servicio De Mesas En El Comedor

* Técnicas De Recepción Y Acomodo De Clientes En El Restaurante
* La Comanda
* Marcado De Mesa
* Normas Generales Para El Servicio De Vinos
* Técnicas De Servicio En La Restauración
* Servicio De Guarniciones Y Salsas
* Normas Generales Para El Desbarasado De Mesas

13. Montaje Y Servicio De Banquetes Y Buffets

* El Banquete
* El Buffet

14. Servicio De Habitaciones

* Departamento De "Room Service"
* Servicio De Desayunos
* Servicio De Almuerzos Y Cenas
* Servicio De Bebidas

15. Facturación En La Restauración

* Importancia De La Facturación Como Parte Integrante Del Servicio
* Equipos Básicos Y Otros Medios Para La Facturación. Soportes Informáticos
* Fin De Facturación
* Sistemas De Facturación
* Confección De La Factura Y Medios De Apoyo
* Resúmenes De Operaciones

16. Ofertas Gastronómicas Y Técnicas Básicas

* Evolución De Las Ofertas De Comida
* Las Tendencias Actuales De Las Ofertas De Comida
* Cartas Y Menús. Clasificación De Las Características De Las Ofertas

17. Desespinado De Pescados, Preparación De Marisco Y Trinchado De Aves Y Carnes

* Preparación De Platos A La Vista Del Cliente


18. Preparación Y Flambeado De Platos Ante El Cliente

* Material Especial Empleado En La Preparación Y Flambeado De Platos
* Preparaciones Más Usuales
* Normas Generales De Preparación De Platos Ante El Cliente

19. Seguridad E Higiene En El Trabajo

* Seguridad
* Higiene Y Calidad De Ambiente

20. Calidad Del Servicio Y Atención Al Cliente

* La Calidad De Servicio
* Comunicación
* Los Grupos De Trabajo. El Trabajo En Equipo
* La Atención Al Cliente

21. Inglés Para Restaurante-Bar

* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)
* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)
* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)
* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)
* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)
* Texto
* Gramática (English Grammar)
* Verbos Irregulares (Irregular Verbs)
* Verbos Regulares (Regular Verbs)

22. El Cliente Difícil

* Cara A Cara: El Cliente Difícil
* Comunicación
* Las Cartas
* El Teléfono

23. Organización Del Trabajo

* Estructuración De Tareas
* Organización Del Tiempo

24. Mejora De Métodos

* Mejora De Métodos De Trabajo
* Introducción Al Estudio De Tiempos
* Estudio De Tiempo Con Cronómetro
* Modo De Realizar Un Estudio De Tiempos Completo
* Muestreo De Trabajo
* Coeficientes De Descanso
* Tabla De Tiempos Normalizados
* Tiempos Predeterminados

25. Control De Calidad

* La Función De La Calidad En La Empresa
* Técnicas De Control De Calidad

26. Prevención De Riesgos Laborales

* Marco Legislativo Actual
* Comportamientos Seguros
* Actuaciones Preventivas Básicas
* Primeros Auxilios
* Evaluaciones Elementales De Riesgos

27. Normativa Laboral Y Profesional Relacionada Con La Ocupación

* Introducción
* Contratación
* El Salario Del Trabajador
* El Tiempo De Trabajo
* La Extinción Del Contrato De Trabajo Por Iniciativa Del Empresario
* Seguridad Social