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Camarero: Servicio de Bar

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Temario

Camarero: Servicio de Bar

1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

1.1. Conceptos generales en restauración. Evolución del sector
1.2. Definición y clasificación de los establecimientos de restauración
1.3. Organización de los restaurantes

2. EL EQUIPO HUMANO

2.1. La brigada
2.2. Los uniformes
2.3. Tipos de uniforme

3. LA MISE EN PLACE

3.1. La mise en place
3.2. Montaje de mesas
3.3. Desarrollo del servicio en el comedor y en barra
3.4. Control de calidad
3.5. Estudio de tiempos, recorridos y procesos
3.6. La comanda

4. MOBILIARIO Y MATERIAL DE TRABAJO

4.1. El mobiliario destinado al uso de los clientes
4.2. Mobiliario para uso de la brigada
4.3. Lencería
4.4. Vajilla
4.5. Otros utensilios

5. LAS SALSAS

5.1. Salsas empleadas en el bar o la cafetería
5.2. El aceite

6. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y PLATOS COMBINADOS

6.1. Servicio en barra y en mesa
6.2. Servicio de aperitivos
6.3. Servicio de plancha

7. LA COCTELERÍA

7.1. Los utensilios. La estación central
7.2. Elaboración de cócteles
7.3. Elaboración de cócteles en coctelera
7.4. Elaboración de cócteles en vaso mezclador
7.5. Las series de coctelería
7.6. Los vasos de cocktail
7.7. Recetario básico

8. EL VINO

8.1. La uva
8.2. Componentes de la uva
8.3. Fermentación de la uva
8.4. Composición del vino
8.5. Elaboración y clasificación del vino tinto
8.6. Elaboración y clasificación de otros vinos
8.7. Definición de los distintos tipos de vino
8.8. Servicio de los vinos

9. LICORES Y AGUARDIENTES

9.1. Destilación simple
9.2. Destilación continua
9.3. Elaboración de licores y aguardientes
9.4. El brandy
9.5. Tipos de brandys españoles
9.6. El armagnac
9.7. El cognac
9.8. Otros aguardientes de vino
9.9. Los aguardientes de residuos de uva o de vino
9.10. Los aguardientes de sidra
9.11. Los aguardientes de fruta
9.12. Los akuavits y snaps
9.13. La ginebra
9.14. El vodka
9.15. El tequila y el mezcal
9.16. El ron y la cachaça
9.17. El whisky europeo
9.18. El whisky americano
9.19. La cerveza
9.20. Servicio de vinos, cerveza y licores espirituosos

10. BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

10.1. El café y sus clases
10.2. Elaboraciones y servicios del café
10.3. El té, variedades y procedencia. Elaboraciones y servicios del té
10.4. Otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos

11. HELADOS Y SEMIFRÍOS

11.1. Semifríos: espumas bavaroises y carlotas
11.2. Los helados: Sorbetes, granizados y helados

12. FACTURACIÓN Y COBRO

12.1. El proceso de facturación I
12.2. El proceso de facturación II
12.3. Liquidaciones y caja del día
12.4. Diario de producción e informe de ventas

13. ATENCIÓN AL CLIENTE

13.1. Características esenciales de la empresa de servicios
13.2. El personal. La atención al cliente
13.3. La comunicación
13.4. Tipología del cliente
13.5. Reclamaciones y quejas
13.6. La protección de usuarios y consumidores

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IPARTEK ofrece los mejores servicios de formación continua y ocupacional, en sus modalidades a distancia (e-learning) y presencial. Elabora el Plan formativo que mejor se adapte a sus necesidades, recursos y disponibilidad o planifica acciones formativas puntuales en multitud de áreas de conocimiento: Informática (Ofimática: Word, Excel, Access, PowerPoint; Lenguajes de programación y entornos de desarrollo, Bases de Datos, Herramientas, Metodologías), Gestión de Proyectos (Microsoft Project), Managing, Habilidadades para directivos e Idiomas.

La orientación al cliente y la profesionalidad de nuestro equipo humano constituyen los principales valores de IPARTEK. Trabajamos para incrementar el nivel de eficacia de sus empleados, adaptando nuestra oferta y recursos a cada necesidad de formación y gestión que se nos plantea.
Una larga trayectoria de trabajo y evolución conjunta nos une al tejido empresarial de nuestro entorno. Nuestra profesionalidad y capacidad de adaptación nos ayudan a ver como un interesante reto su futuro.
Ponemos a su disposición la más amplia experiencia en servicios tales como la Definición, la Planificación, la Ejecución y el Control de sus Proyectos de Formación; ya sean grandes Planes o acciones puntuales. Para ello le ofrecemos nuestros:

· Servicios de Consultoría de Formación - IPARTEK está a su lado a lo largo de todo el ciclo de vida de su Proyecto de Formación, asesorándole sobre la mejor manera de sacar adelante sus necesidades formativas.

· Servicios de Outsourcing de Formación - IPARTEK puede liberarle de todas las tareas en este campo, gestionando integralmente sus Planes de Formación: Usted nos plantea una necesidad formativa, nosotros le devolvemos una solución.

Nuestra larga y contrastada trayectoria profesional en el sector de la Formación y nuestro conocimiento de este mercado nos permiten ofrecer a nuestros clientes:

Ahorro de tiempo.
Optimización de sus presupuestos.
Un mejor aprovechamiento de sus recursos.
El retorno de la inversión, al lograr sus objetivos en la Formación de su personal o de sus clientes.

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