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Camarero: Servicio de Sala

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Dirigido a • Adquirir las facultades y destrezas necesarias para servir manjares a la vista del cliente. • Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional para atender y servir adecuadamente a los clientes, teniendo presente en todo momento lo que comporta ser la imagen de la empresa, por lo que se pondrá especial énfasis en cuidar tanto el aspecto como el trato ofrecido a los clientes.

Para qué te prepara • Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional para atender y servir adecuadamente a los clientes, teniendo presente en todo momento lo que comporta ser la imagen de la empresa, por lo que se pondrá especial énfasis en cuidar tanto el aspecto como el trato ofrecido a los clientes.

Requisitos	• Navegador Microsoft Internet Explorer 5.5 o superior, con plugin de Flash 6, cookies JavaScript habilitados. No se garantiza su óptimo funcionamien. Residentes en España ver más

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Temario

Camarero: Servicio de Sala

1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE

1.1. Trato al cliente
1.2. El restaurante. El comedor
1.3. Los uniformes
1.4. La brigada
1.5. Mobiliario para el uso de los clientes
1.6. Mobiliario para uso de la brigada
1.7. La mise en place
1.8. Montaje de mesas
1.9. La lencería
1.10. Vajilla
1.11. El petit menage
1.12. Otros utensilios empleados en el restaurante
1.13. Desarrollo del servicio en el comedor y en barra

2. RECEPCIÓN, ACOMODO, TOMA DE COMANDA Y DESPEDIDA DEL CLIENTE

2.1. Recepción y acomodo del cliente. La despedida
2.2. La comanda
2.3. Interpretación de la comanda.
2.4. Nuevas tecnologías: comanderos electrónicos, TPV

3. CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS

3.1. El transporte de viandas
3.2. Clasificación de los servicios
3.3. El trinchado de las carnes
3.4. El trinchado del pescado
3.5. El trinchado de mariscos
3.6. Cortes especiales
3.7. El desbarase de mesas
3.8. Normas generales de servicio

4. LOS VINOS: SU SERVICIO

4.1. La uva en su estado natural
4.2. Componentes de la uva
4.3. Fermentación de la uva y composición del vino
4.4. Composición del vino tinto
4.5. Clasificación del vino tinto, blanco y del vino generoso
4.6. Elaboración de otros vinos
4.7. Definición de los distintos tipos de vino
4.8. Servicio de los vinos

5. LICORES Y AGUARDIENTES

5.1. Destilación simple
5.2. Destilación continua
5.3. Elaboración de licores y aguardientes
5.4. El brandy
5.5. Tipos de brandys españoles
5.6. El armagnac
5.7. El cognac
5.8. Otros aguardientes de vino
5.9. Los aguardientes de residuos de uva o de vino
5.10. Los aguardientes de sidra
5.11. Los aguardientes de fruta
5.12. Los akuavits y snaps
5.13. La ginebra
5.14. El vodka
5.15. El tequila y el mezcal
5.16. El ron y la cachaça
5.17. El whisky europeo
5.18. El whisky americano
5.19. La cerveza
5.20. Servicio de vinos, cerveza y licores espirituosos

6. LOS QUESOS: SU SERVICIO

6.1. Elaboración del queso
6.2. Clasificación de los quesos
6.3. Variedades de quesos: Españoles e internacionales

7. DECORACIÓN DE MESAS

7.1. Decoración de mesas con flores
7.2. Decoración de mesas con frutas
7.3. Decoración de buffet

8. SERVICIOS ESPECIALES

8.1. Montaje de buffet de desayunos
8.2. Montaje de mesas de desayuno
8.3. Servicio de desayunos continentales
8.4. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa
8.5. Servicio de habitaciones
8.6. Servicio de desayuno en pisos
8.7. El lunch, provisión o picnic
8.8. Montaje de mesas especiales o banquetes
8.9. Servicio de banquetes
8.10. Montaje y servicio de mesas de buffet
8.11. Buffets de estrucutura fija y movilble
8.12. Tipos de montaje de mesas

9. OTRAS TAREAS Y SERVICIOS

9.1. La confección de menús
9.2. Confección de cartas. Las sugerencias
9.3. Servicios a la vista del cliente
9.4. Los postres. La carta de postres

10. FACTURACIÓN Y COBRO

10.1. La facturación
10.2. El recorrido y control de los vales. La factura
10.3. Liquidaciones y caja del día
10.4. Diario de producción e informe de ventas

11. TIPOLOGÍA DEL CLIENTE. RECLAMACIONES Y QUEJAS

11.1. Características esenciales de la empresa de servicios
11.2. El personal. La atención al cliente
11.3. La comunicación
11.4. Tipología del cliente
11.5. Reclamaciones y quejas
11.6. La protección de usuarios y consumidores

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Descripción del centro

IPARTEK ofrece los mejores servicios de formación continua y ocupacional, en sus modalidades a distancia (e-learning) y presencial. Elabora el Plan formativo que mejor se adapte a sus necesidades, recursos y disponibilidad o planifica acciones formativas puntuales en multitud de áreas de conocimiento: Informática (Ofimática: Word, Excel, Access, PowerPoint; Lenguajes de programación y entornos de desarrollo, Bases de Datos, Herramientas, Metodologías), Gestión de Proyectos (Microsoft Project), Managing, Habilidadades para directivos e Idiomas.

La orientación al cliente y la profesionalidad de nuestro equipo humano constituyen los principales valores de IPARTEK. Trabajamos para incrementar el nivel de eficacia de sus empleados, adaptando nuestra oferta y recursos a cada necesidad de formación y gestión que se nos plantea.
Una larga trayectoria de trabajo y evolución conjunta nos une al tejido empresarial de nuestro entorno. Nuestra profesionalidad y capacidad de adaptación nos ayudan a ver como un interesante reto su futuro.
Ponemos a su disposición la más amplia experiencia en servicios tales como la Definición, la Planificación, la Ejecución y el Control de sus Proyectos de Formación; ya sean grandes Planes o acciones puntuales. Para ello le ofrecemos nuestros:

· Servicios de Consultoría de Formación - IPARTEK está a su lado a lo largo de todo el ciclo de vida de su Proyecto de Formación, asesorándole sobre la mejor manera de sacar adelante sus necesidades formativas.

· Servicios de Outsourcing de Formación - IPARTEK puede liberarle de todas las tareas en este campo, gestionando integralmente sus Planes de Formación: Usted nos plantea una necesidad formativa, nosotros le devolvemos una solución.

Nuestra larga y contrastada trayectoria profesional en el sector de la Formación y nuestro conocimiento de este mercado nos permiten ofrecer a nuestros clientes:

Ahorro de tiempo.
Optimización de sus presupuestos.
Un mejor aprovechamiento de sus recursos.
El retorno de la inversión, al lograr sus objetivos en la Formación de su personal o de sus clientes.

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