Camarero Servicio de Sala

Protedat Consulting
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Descripción

¿Quieres conocer las características del servicio de vinos? Emagister.com y Protedat Consulting te ofrecen la posibilidad de realizar el curso de Camarero Servicio de Sala en el que podrás estudiar las normas de conducta más adecuadas para atender a los clientes en sala. El curso está dirigido a todas las personas que quieran desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades.

El curso que encuentras en emagister.com se imparte de forma online. En Protedat Consulting entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. Protedat Consulting ofrece al estudiante una flexibilidad horaria que te permitirá compaginar los estudios con otras actividades.

El curso de Camarero Servicio de Sala está dividido en 11 temas en los que conocerás la importancia de la brigada, los uniformes y la relación con otros departamentos, sabrás cómo organizar y efectuar el montaje del comedor en coordinación con los departamentos de servicio de comidas y bebidas y descubrirás la utilización y manejo de instrumentos necesarios para el desempeño de sus tareas laborales, uso de campanas, bandejas, fuentes.

Además podrás trabajar la realización del trinchado de carnes, despinado de pescados y preparación de mariscos, conocerás el montaje de mesas para comidas, banquetes, reuniones, buffets, así como la decoración de las mismas.

Si te ha convencido, solicita ahora mismo toda la información que necesites en emagister.com y empieza a estudiar este curso de Camarero Servicio de Sala.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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¿Qué aprendes en este curso?

Camarero
Deontología
Quesos
Vino
El restaurante
Deontología de la profesión
Tratamiento hacia el cliente
Los compañeros y la empresa
El comedor y sus dependencias
La brigada
Los uniformes
Relación del comedor con otros departamentos
La mise en place
El trato con el cliente
Recepción y acomodo del cliente
La comanda
Clasificación de los servicios
Transportes de viandas
Trinchado y despinado
El desbarase de mesas
Normas generales de servicio
Doblaje de mesas
El buffet de servicio
Las uvas y sus componentes
Fermentación del mosto
Composición del vino
Licores y aguardientes
El queso
Decoración de mesas
Montaje de buffet

Temario

Tema 1. Introducción al restaurante
1.1. Deontología de la profesión
1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
1.3. El restaurante - comedor y sus dependencias
1.4. La brigada
1.5. Los uniformes
1.6. Relación del comedor con otros departamentos
1.7. El mobiliario principal y el auxiliar
1.8. El material de trabajo
1.9. La mise en place

Tema 2. El trato con el cliente
2.1. Recepción y acomodo del cliente
2.2. Despedida
2.3. La comanda

Tema 3. Clasificación de los servicios
3.1. Introducción
3.2. Transportes de viandas
3.3. Clasificación de los servicios
3.4. Trinchado y despinado
3.5. El desbarase de mesas
3.6. Normas generales de servicio
3.7. Doblaje de mesas
3.8. El buffet de servicio

Tema 4. Los vinos: su servicio
4.1. Introducción histórica
4.2. Las uvas y sus componentes
4.3. Fermentación del mosto y composición del vino
4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades
4.5. Elaboración y crianza
4.6. Servicio

Tema 5. Licores y aguardientes
5.1. Introducción: breve historia de la destilación
5.2. Elaboración de licores y aguardientes
5.3. Tipos de aguardiente y licor
5.4. Otras bebidas
5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos

Tema 6. El queso
6.1. El queso: introducción
6.2. Elaboración del queso
6.3. Clasificación de los quesos
6.4. Distintas variedades de quesos y sus características
6.5. Otros quesos

Tema 7. Decoración de mesas
7.1. Decoración de mesas con flores
7.2. Decoración de mesas con frutas
7.3. Decoración de buffet

Tema 8. Servicios especiales
8.1. Introducción
8.2. Montaje de buffet de desayunos
8.3. Montaje de mesas de desayunos
8.4. Servicio de desayunos continentales
8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa
8.6. Servicio de habitaciones
8.7. Servicio de desayunos en pisos
8.8. Servicio de comidas en pisos
8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes
8.10. Servicio de banquetes
8.11. Tipos de montaje de mesas
8.12. Montaje de mesas de reuniones
8.13. Clases de buffet
8.14. Montaje y servicio de mesas de buffets

Tema 9. Otras tareas y servicios
9.1. La confección de menús
9.2. La confección de cartas
9.3. Servicios a la vista del cliente
9.4. Los postres

Tema 10. Facturación y cobro
10.1. El proceso de facturación
10.2. Liquidación
10.3. Caja del día
10.4. Diario de información e informe de ventas
10.5. La comanda

Tema 11. Atención al cliente
11.1. Características esenciales de la empresa de servicios
11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres
11.3. El personal
11.4. La comunicación
11.5. Normas de atención al cliente
11.6. La protección de usuarios y consumidores
11.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento
11.8. Las resoluciones "

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