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Caracteristicas generales de los aditivos alimentarios evaluacion de su ingesta

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Aditivo Alimentario CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS Cualquier sustancia que por si misma no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente basico en alimentos, tenga o no valor nutritivo ... [+más ]

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Temario

Caracteristicas generales de los aditivos alimentarios evaluacion de su ingesta

Aditivo Alimentario CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS Cualquier sustancia que por si misma no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente basico en alimentos, tenga o no valor nutritivo y cuya adicion al alimento en sus fases de produccion, fabricacion, elaboracion, preparacion, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte directa o indirectamente por si o sus subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus caracteristicas. Fuente: http://www.ilustrados.com/

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Opiniones

Dr. Rodolfo

octubre, 2008 interesante

Toda la información alli contenida en muy buena, pero la lista de aditivos contemplados es muy baja en relación a los que aplicamos en la práxtica de la elaboración de productos alimenticios, con el objeto de mejorar, fortificación, apariencia, textura,viscosidad,digestibilidad, etc. propiedades deseables en los alimentos para facilitar la ingesta de alimentos. Por lo demás si lo recomiendo por su utilidad para empezar a familiarizarse con estos aditivos.
Dr. Rodolfo Solis
Miembro Emeritus Institute of Food Technologist
de Estados Unidos de America.