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Carnes Blancas Tradicionales y Exóticas

en HTS Hotel Training and Staffing (Argentina)

Curso Online

Precio:

$545 IVA inc.

Duración:

24 Horas


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Para qué te prepara:

- Enriquecer el perfil profesional mediante el conocimiento y la especialización de técnicas propias de la carne blanca. - Identificar distintos tipos de carnes y sus cortes. - Reconocer los tipos y calidades de las diferentes carnes para su posterior utilización. - Aprender la aplicación de técnicas y métodos de cocción. - Adquirir y elaborar las recetas clásicas y modernas.

HTS Hotel Training and Staffing

HTS se especializa en el desarrollo de personas de la actividad hotelera, gastronómica, cocina y spa, como así también en calidad de servicios y normas ISO. A través de sus cursos de actualización se...

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Detalles del curso

Tipo Curso Duración 24 Horas
Método / lugar Chef Daniel Molina Contactar Internos / Online
Certificado / Título Certificado de aprobacion
Alumnos por clase 1
Dirigido a A profesionales chefs, y toda aquella persona que desee incursionar en la cocina.
Para qué te prepara - Enriquecer el perfil profesional mediante el conocimiento y la especialización de técnicas propias de la carne blanca. - Identificar distintos tipos de carnes y sus cortes. - Reconocer los tipos y calidades de las diferentes carnes para su posterior utilización. - Aprender la aplicación de técnicas y métodos de cocción. - Adquirir y elaborar las recetas clásicas y modernas.
Precio $545 IVA inc.
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Servicio de Alimentos y Bebidas (Con Tutor)
Hoteleria Interactiva
Online - $518 IVA inc.
 
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INSTITUTO NANDY
A Distancia - $380 IVA inc.
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Programa

Carnes Blancas Tradicionales y Exóticas
  • Unidad 1: Carnes Blancas.

  • Introducción.

  • Características generales.

  • Características musculares.

  • Composición y valor nutritivo general de las carnes.

  • Características de calidad.

  • Factores que determinan la calidad de la carne.

  • Proceso de faena.

  • Cuidados Higiénicos.

  • Puntos de cocción de carnes.

  • Esquema de puntos de cocción para carnes rojas.

  • Recetas clásicas.


  • Unidad 2: El Pollo.

  • Clasificación.

  • Según categoría del corte.

  • Según calidad del animal.

  • Según nomenclatura oficial.

  • Comercialización.

  • Cortes clásicos.

  • Métodos y puntos de cocción recomendables según corte vacuno.

  • Recetas clásicas.


  • Unidad 3: El Pavo.

  • Clasificación.

  • Según calidad del animal.

  • Según su raza.

  • Según categoría de corte.

  • Comercialización.

  • Cortes específicos.

  • Métodos y puntos de cocción recomendables según cortes.

  • Recetas clásicas.


  • Unidad 4: El Conejo.

  • Clasificación.

  • Según su raza.

  • Según categoría de corte.

  • Según calidad del animal.

  • Comercialización.

  • Métodos y puntos de cocción recomendados según corte.

  • Recetas clásicas.


  • Unidad 5: El Yacaré.

  • Clasificación.

  • Según su raza.

  • Según categoría de corte.

  • Según calidad del animal.

  • Comercialización.

  • Métodos y puntos de cocción recomendados según corte.

  • Recetas clásicas. 


  • Unidad 6: El Cocodrilo.

  • Clasificación.

  • Según su raza.

  • Según categoría de corte.

  • Según calidad del animal.

  • Comercialización.

  • Métodos y puntos de cocción recomendados según corte.

  • Recetas clásicas.
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    Profesores

    profesorado Daniel Molina
    Chef

    Su carrera de especialización y perfeccionamiento en el ámbito gastronómico comenzó con su temprana incursión en la profesión en diversos restaurantes y hoteles de Argentina y Europa. Caben destacar entre otros en el área de cocina internacional: Sheraton Hotel Buenos Aires, Hotel Dorado, Restau
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    Exalumnos

     
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    Información del centro

    Descripción del centro
    HTS se especializa en el desarrollo de personas de la actividad hotelera, gastronómica, cocina y spa, como así también en calidad de servicios y normas ISO.
    A través de sus cursos de actualización se brindan las herramientas operativas necesarias para que el profesional pueda aplicar de manera instantánea su área de trabajo.
    Todas estas herramientas han sido probadas en la operación de diferentes tipos de hoteles por lo que son muy efectivas y adaptables a cada profesional y hotel.
    Breve historia del centro
    Los altos estándares internacionales de servicios como las innovadoras y singulares exigencias de cada cliente, hacen que su empresa deba contar con un staff con un alto grado de profesionalismo, necesarios para superar las expectativas de los clientes como de los empleados no quedando así lugar para las improvisaciones.

    HTS a través de sus cursos de especialización y actualización en hotelería, gastronomía y SPA, brinda las herramientas necesarias que mediante el asesoramiento continuo durante y post curso facilitan la rápida aplicación del contenido para un exitoso resultado.

    Cada uno de nuestros cursos, incluyen las herramientas de las normas ISO de gestión de la calidad en cuanto a la organización operativa y de control que requiere cada área específica
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