Carnet de Manipulador de Alimentos On-line

Sectores para el curso:

• Mani.Alimentos-Almacén y Distribución
• Mani.Alimentos-Alto Riesgo
• Mani.Alimentos-Bares y Restauración
• Mani.Alimentos-Comercio Minorista
• Mani.Alimentos-Comidas Preparadas
• Mani.Alimentos-Ind.Transformadoras
• Mani.Alimentos-Panaderías
• Mani.Alimentos-Pastelerías
• Mani.Alimentos-Pescados y Derivados
• Mani.Alimentos-Sector Cárnico
• Mani.Alimentos-Sector Hortofrutícola
• Mani.Alimentos-Sector Lácteo

- Cada curso tiene un temario comun y el último apartado es especifico segun especialidad, ejemplo de Temario del Sector Bares y Restauración:

Módulo disponible en:

Castellano, Català, Inglés, Francés, Alemán, Rumano

Contenido

• • 1 - Los Alimentos
    • Manipulador de Alimentos
    • Proceso de Enfermedad-Salud
    • Alimentos-Composición
    • Trastornos nutricionales-Celiaquía
    • Peligros-Definición y Clasificación
    • Efectos en los alimentos
  • 2 - Contaminación de los Alimentos
    • La contaminación de los alimentos
    • Tipos de contaminación
    • Multiplicación de los gérmenes
    • Enfermedades de Transmisión Alimentaria
    • Prevención de las ETA´s
    • ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
    • ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
    • Enfermedades parasitarias
    • Alergias Alimentarias y al Látex
    • Alimentos de riesgo
  • 3 - Conservación de Alimentos
    • La conservación de los alimentos
    • Conservación con frío
    • La cadena de frío
    • Conservación con calor
    • Envasado de alimentos
    • Conservación con radiaciones
    • Otros métodos de conservación
    • Los aditivos
    • Etiquetado
  • 4 - Autocontrol
    • Higiene del manipulador
    • Guías de Prácticas Correctas
    • APPCC
    • Plan de Limpieza y desinfección
    • Control de plagas
    • Plan de mantenimiento
    • Control de desperdicios
    • Plan de formación
    • Suministro de agua
    • Control de Proveedores
    • Trazabilidad
    • Normativa Alimentaria
  • 5 - Sector Restauración y Hostelería
    • Normativa Restauración
    • Definiciones Restauración
    • Clasificación de locales
    • Instalaciones Restauración
    • Buenas prácticas-Restauración
    • Hortalizas Frutas y Conservas
    • Alimentos-Pescados y Carnes
    • Pan y grasas
    • Geles y emulsionantes
    • Frituras
    • BPM Restauración
    • APPCC-Restauración Colectiva