Carnicero

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  • Curso
  • A distancia
  • 240 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: OBJETIVO Al finalizar el itinerario formativo el alumno será capaz de reunir las unidades de competencia que conforman el perfil profesional de la ocupación según el certificado de profesionalidad: Preparar las condiciones de trabajo personales y de seguridad e higiene Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas y productos auxiliares Realizar las operaciones de despiece, deshuese de los c".
Dirigido a: DESTINATARIOS Empleados o desempleados con necesidades profesionales de: formación ocupacional inicial, cualificación profesional, especialización... Requisito de acceso: Graduado en E.S.O NO ES IMPRESCINDIBLE

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¿Qué aprendes en este curso?

Productos cárnicos

Temario

MATERIALES Y MEDIOS DIDACTICOS

Guía del alumno

Cuaderno de apoyo

10 Unidades didácticas

Hojas de consulta

Material auxiliar administrativo y docente

Diploma final

SISTEMA DE EVALUACION

Pruebas de autoevaluación

Pruebas periódicas de evaluación a distancia al final

de cada unidad didáctica.

PROGRAMA

CARNICERO/A:

MODULOS FORMATIVOS

1. Seguridad e higiene en la industria alimentaria

1. El código alimentario español

2. Obtención higiénica de la carne

3. Salud y seguridad laboral

2. Materias primas y productos auxiliares

4. Estructura, características y almacenamiento de la carne

5. Almacenes

3. espiece de canales

6. Sacrificio de los animales

7. Descornado, desollado y evisceración

4. Acondicionamiento de carne para su comercialización

8. Despiece y categorización de la carne

9. Elaboración de productos de carnicería

10. Fabricación de embutidos crudos

CR

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Información sobre el precio: AL CONTADO

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