Cata de vino

· MÓDULO I: Introducción al Vino. Viticultura y Enología.
 Objetivos específicos:
- Ciclo vegetativo y cultivo de la vid.
- Perfiles.
- Procesos bioquímicos.
- Elaboración.
- Conocer las fases y principios de una cata de vino, Metodología.
- Cata vinos blancos.
 Conceptos de viticultura y Enología.
 Principios del Análisis Sensorial.
 Metodología de la Cata de Vinos Tranquilos.
 Elaboración de vinos blancos.
 Cata de vinos blancos : Jóvenes y con Crianza
· MÓDULO II: Análisis Sensorial
 Objetivos específicos:
- Conocimiento de lo sentidos utilizados en la cata: órganos, sentidos, y
sensaciones, caracteres percibidos.
- Vocabulario de la cata.
- Cata de vinos tintos
 Vinos tintos
 Cata de vinos tintos: Joven, crianza, y reserva
 Fase visual.
 Aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
 Sensaciones gustativas: Su evaluación y equilibrio.
 Vía retronasal y persistencia.
· MÓDULO III: Denominaciones de Origen, Sellos de Calidad.
 Objetivos específicos:
- Conocer las características de las principales Denominaciones de Origen del país.
 Cata de Vinos tintos.
 Características de las principales Denominaciones de Origen.