1. La Enología y la Cata
2.
La percepción a través de los sentidos
3. Orden de la cata
4.
La percepción
5. La fase visual
6. La fase
olfativa
7. La vía retronasal y la fase gustativa
8.
Preparación del
vino para la cata
9. El vino en casa, su
conservación
10. La gastronomía y el vino
Objetivos
-
Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas
catas, las características más notables de los distintos tipos de
vinos españoles.
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Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos.
-
Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional
y hacer uso correcto de las fichas de cata.
-
Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos .
-
Ser capaz de catar y maridar vino.
Conseguir estos objetivos es necesario
la realización de
"Catas simultáneas" con el profesor especialista en Catas de Vinos.
Para ello recibirás en tu casa un lote con todos estos productos:
-
Juego de 6 catavinos oficiales
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Sacacorchos profesional de dos tiempos con tirabuzón de teflón.
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Estuche de 18 aromas básicos, con una guía explicativa de introducción
al análisis sensorial del vino, descripción de cada aroma y presencia
en destacados vinos.
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Lote de Botellas para la cata.
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VINOS BLANCOS: Gewürztraminer 2007. Viñas del vero Somontano; Menade
2007 Verdejo. Rueda.
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VINO ROSADO: Esteban Martín 2007. Cariñena.
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VINOS TINTOS: Baigorri 2007 Maceración Carbónica Rioja Alavesa. Tinto
jóven; Atalayas de Golbán. Crianza 2004. Ribera del Duero. Tinto
crianza; Gran Vos Reserva 2003. Viñas del Vero. Somontano. Tinto
reserva.
¿A quién va dirigido?El curso
está dirigido a todos aquellos que deseen:
-
Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de
trabajo dentro de una empresa. El curso se inicia con conocimientos
básicos.
-
Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación
para desempeñar puestos de responsabilidad. El curso se adapta a sus
conocimientos.
¿Quiénes somos?Estudios Superiores Abiertos
de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de
Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.
El
reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que
compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las
necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando
adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la
metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.
Profesorado
El servicio docente está formado por dos figuras profesionales:
los profesores, y los tutores de grupo que, con el apoyo del director o
coordinador del curso, acompañan permanentemente al alumno durante todo el
periodo formativo.
Metodología y material didáctico La
Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas
tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde
el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto
especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de
trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto
permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.
El
alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo
con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es
posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le
guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia
la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que
suele relacionarse la formación a distancia.
Titulación
obtenida Una vez superado el proceso global de evaluación, se
entrega el diploma de curso de
"Cata de Vinos" por la
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el
que se indican los contenidos y créditos de estudio.
