Cata de vinos y enología

Maridaje, enología y cata de vinos

Didact

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  • Curso
  • A distancia
  • 84 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Los sabores elementales del vino son todo un secreto que muy poca gente conoce con profundidad. El conocimiento de dichas esencias conlleva la sensibilización al gusto y el desarrollo del paladar, mejorando así la magia de un buen vino y todo aquello que preceda a la escena que éste vino ofrezca. Es por ello que este curso a distancia de 84 horas lectivas concentra una gran cantidad de conocimientos necesarios para un sumiller de alta valoración.

El curso ofrecerá, en primer lugar, conocimientos básicos y estrictamente necesarios sobre la historia del vino, que darán lugar a la posterior comprensión de su elaboración y la apreciación del arte. La cata en cada explicación teórica es primordial para en buen entendimiento y asimilación de los conocimientos, y por ello se realizarán pruebas finales de valoración sensorial.

En el temario, el alumno deberá enriquecer su vocabulario básico de cata, y se le ofrecerá descubrir las distintas fases de ésta, teniendo en cuenta los orígenes de cada aroma del mino, las condiciones ambientales las fermentaciones y la composición del vino. Todas ellas características que comportan el equilibrio final de sabores y olores del buen vino.

Información importante

Requisitos: Ser trabajador del regimen general

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones

oscar martinez

01/04/2011
Sobre el curso Recomiendo este curso porque es un buen comienzo para el aprendizaje de todas las personas que lo conozcan y se familiaricen con todo lo relacionado en el curso . Es muy necesario en el campo laboral, en el campo social y en el campo empresarial.
El centro me ha brindado toda la asesoria nesesaria que yo he preguntado y me han dado diferentes opciones para poder aprender más acerca del mundo de los vinos.


Lo mejor Saber que el vino no es solo un trago sino un proceso de maduracion desde que lo producen hasta en el momento en que se bebe.

A mejorar No tengo quejas hasta ahora porque en todo lo relacionado con el mundo del vino me han aclarado mis inquietudes.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Maridaje de vinos
Vinos ecológicos
Filtración y embotellado de vinos
Subproductos enológicos
Clarificación de vinos
Estabilización de vinos
Transformaciones microbianas
Enología técnica
Vocabulario básico de la cata
Fisiología de la cata
Sabores elementales
Orígenes y aromas
Condiciones Ambientales
Valoración sensorial
Curva de vida
Períodos de envejecimiento

Temario

I Parte Enología, Cata y Maridaje

Introducción

Historia del vino

La cata y el catador. Pruebas de valoración sensorial

Fisiología de la cata. Los sabores elementales

Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cata

Fases de la cata. Orígenes de los aromas del vino

Vocabulario básico de cata

Composición del vino. Fermentaciones. Equilibrio de sabores y olores. Factores de calidad

Elaboración y cata de vinos blancos

Elaboración y cata de vinos rosados y tintos

Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento. El roble

Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos. Cata y maridaje

Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos. Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios

Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces

Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga". Elaboración, cata y maridaje

Clasificación de los vinos en España

Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección). Denominaciones de Origen españolas y sus variedades. Vinos de la Tierra

Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje

Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje

Cómo leer la etiqueta de un vino

El servicio del vino. Presentación, descorche y decantación

La bodega. Guarda y conservación de los vinos

El vino y la salud

Enfermedades, alteraciones y defectos del vino

Léxico enológico básico


II Parte Alianzas, Maridajes y Menús

A modo de prólogo

La educación de los sentidos

El sentido del olfato y el maridaje

El sentido del gusto y el maridaje

La fusión: Tacto, aroma y sabor

Elaboración de los alimentos y maridaje

La cocina y el vino

Vinos, hierbas aromáticas y especias

Rivalidades, divorcios y desencuentros. Los maridajes difíciles

Un vino para cada plato. Un plato para cada vino

Ejemplos de menús maridados y comentados


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