Cata de vinos - Maridaje - Sumiller
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Fechas a elegir
Laborus Work Consulting publica el curso de Cata de vinos + Maridaje + Sumiler, dirigido a personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para llevar a cabo las diferentes tareas que caracterizan al sector, personas que deseen refrescar sus conocimientos, etcétera.
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Materias
- Vino
- Cata de vinos
- Sumiller
- Destilación
- Elaboración de vinos espumosos
- Historia del vino
- Elaboración del vino blanco
- Elaboración del vino tinto
- Elaboración del vino rosado
- Elaboración de destilados
- Elaboración de vinos dulces
- Elaboración de vinos de jerez
- La vid en hostelería
- Maridaje en hostelería
- El Sumiller en hostelería
Temario
1 Historia del vino
1.1 Origen del vino
1.2 Egipto
1.3 Grecia
1.4 El cristianismo como propagador del vino
1.5 Conocimientos prácticos
1.6 Cuestionario: Historia del vino
2 La vid
2.1 Historia de la vid
2.2 Variedades tintas
2.3 Variedades blancas
2.4 Plagas de la vid
2.5 Enfermedades de la vid
2.6 Virus
2.7 Conocimientos prácticos
2.8 Conocimientos prácticos
2.9 Cuestionario: La vid
3 Elaboración del vino blanco
3.1 Vendimia y transporte
3.2 Despalillado-estrujado y escurrido
3.3 Prensado y desfangado
3.4 Fermentación alcohólica
3.5 Procesos finales
3.6 Conocimientos prácticos
3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco
TEMARIO
www.laborus.es
de Vinos + Maridaje + Sumiller
Adquirir conocimientos y habilidades para saber catar vinos, reconocerlos y además saber mezclar y
combinar la gastronomía con el vino.
Este curso permitirá al alumno aplicar conocimientos y habilidades adquiridos en el trabajo de
hostelería y alimentación de manera óptima.
Además se conocerán las variedades de uva, elaboración de vinos tintos, blancos y rosados,
fundamentos básicos de destilación así como las funciones principales del sumi
Por último el alumno será capaz de controlar las reglas más importantes del maridaje
1.4 El cristianismo como propagador del vino
1.6 Cuestionario: Historia del vino
estrujado y escurrido
3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco
4 Elaboración del vino tinto
4.1 Vendimia y transporte
4.2 Despalillado-estrujado y encubado
4.3 Maceración – fermentación
4.4 Bazuqueos y remontados
4.5 Descube y prensado
4.6 Fermentación malo láctica
4.7 Destino del vino
4.8 Procesos finales
4.9 Conocimientos prácticos
4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto
5 Elaboración del vino rosado
5.1 Vendimia, despalillado-estrujado y encubado
5.2 Maceración
5.3 Fermentación alcohólica
5.4 Procesos finales
5.5 Conocimientos prácticos
5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado
6 Elaboración de vinos espumoso
6.1 Definición de Cava
6.2 Grupo de vinos carbónicos
6.3 Historia del cava y champagne
6.4 Diferencias y similitudes entre cava y
champagne
y habilidades para saber catar vinos, reconocerlos y además saber mezclar y
adquiridos en el trabajo de
Además se conocerán las variedades de uva, elaboración de vinos tintos, blancos y rosados,
fundamentos básicos de destilación así como las funciones principales del sumiller.
más importantes del maridaje con casos
estrujado y encubado
4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto
estrujado y encubado
5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado
6 Elaboración de vinos espumosos
6.3 Historia del cava y champagne
6.4 Diferencias y similitudes entre cava y 6.5 Zonas de producción y variedades de uva
6.6 Elaboración del cava
6.7 Tipos de cava
6.8 Conocimientos prácticos
6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos
7 Elaboración vinos dulces
7.1 Vino dulce natural
7.2 Vino de Pedro Ximenez
7.3 Vino de hielo
7.4 Conocimientos prácticos
7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces
8 Elaboración vinos de Jerez
8.1 Elaboración
8.2 Crianza biológica
8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
8.4 Tipo de vinos de Jerez
8.5 Conocimientos prácticos
8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos
9 Elaboración de destilados
9.1 Bebidas espirituosas
9.2 Objetivos de la destilación
9.3 Aparatos de destilación
9.4 Fundamentos de la destilación
9.5 Clasificación de destilados
9.6 Elaboración del brandy
9.7 Elaboración del ron
9.8 Elaboración del whisky
9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados
10 Cata de vinos
10.1 Cata de vinos
10.2 Lugar de cata
10.3 Número de vinos a catar
10.4 Fases de la cata
10.5 Primera Fase - Visual
10.6 Segunda Fase - Olfativa
10.7 Tercera Fase - Gustativa
10.8 Cuarta Fase - Post gustativa
10.9 Conocimientos prácticos
10.10 Cuestionario: Cata de vinos
11 El Sumiller
11.1 Funciones del Sumiller
11.2 La carta de vinos
11.3 Gestión de bodega
11.4 Material de servicio
11.5 Presentación de la botella
www.laborus.es
6.5 Zonas de producción y variedades de uva
6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos
7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces
8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos
9.4 Fundamentos de la destilación
9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados
Post gustativa
10.10 Cuestionario: Cata de vinos
11.6 Jarrear o decantar
11.7 Abrir una botella de vino
11.8 Conocimientos prácticos
11.9 Cuestionario: El Sumiller
12 Maridaje
12.1 Definición de maridaje
12.2 Los sabores principales
12.3 Reglas clásicas
12.4 Reglas actuales del maridaje
12.5 Tipos de maridaje
12.6 Maridaje vino y quesos
12.7 Conocimientos prácticos
12.8 Cuestionario: Maridaje
12.9 Cuestionario: Cuestionario final
Cata de vinos - Maridaje - Sumiller