Catering Aéreo: la alimentación en las aerolineas

Temario:

CLASE I – Introducción: EL transporte aéreo

- El transporte aéreo.

- El aeropuerto.

- Las aeronaves: Estructura de un avión.

- Las cocinas: galleys.

- Principios básicos del vuelo.

- El código de aeropuertos de IATA

CLASE II - Características del catering aéreo: Requisitos estructurales

- Ubicación.

- Construcción.

- Equipos y utensilios.

- Sistema de cocina.

- Sistemas de distribución de comidas desde tierra: congelados, refrigerados, calientes.

CLASE III – El servicio de alimentos y bebidas a bordo

- Servicio de alimentos a bordo. Garantía de calidad.

- Comidas para la tripulación.

- Vuelos demorados.

- Desechos de alimentos.

- Variedad de alimentos.

- Planificación de menus.

- Planificación de la producción.

CLASE IV – La vigilancia epidemiológica en los vuelos

- Protección de alimentos en las cocinas de vuelo: Seguridad alimentaria.

- Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos.

- Puntos críticos de control e higiene del personal: manipulación de alimentos.

- Orientación y educación del pasajero.

- Que hacer en caso de emergencia epidemiológica.