Certificado en Higiene Alimentaria para Manipuladores Alimentos Específico por Sector

El contenido de la acción formativa para Manipulador de Alimentos a impartir, constará de 10 horas (4 horas presenciales y 6 horas a distancia). Estará compuesta de una parte general o común y una parte específica que estará relacionada con aquellos aspectos higiénico sanitarios y técnicos relacionados directamente con la actividad del asistente/manipulador.

Al superar el curso, el asistente recibirá en el momento el correspondiente Certificado en Formación para Manipuladores de Alimentos, con una validez de 5 años.
La parte general o común para Manipuladores de Alimentos estará compuesta de los siguientes puntos:

• La seguridad alimentaria. Costes y beneficios.
• Alteración y contaminación de los alimentos.
• Fuentes de contaminación física, química y biológica, para Manipulador de Alimentos.
• Factores que influyen en el desarrollo bacteriano.
• Métodos de conservación y preservación de alimentos para el Manipulador.
• Características de los alimentos de alto riesgo.
• Principales enfermedades de transmisión alimentaria. Causas.
• Métodos y procedimientos de prevención de enfermedades alimentarias.
• Higiene personal del Manipulador de Alimentos.
• El cuerpo humano como fuente de contaminación.
• Actitudes del Manipulador de Alimentos.
• Almacenamiento de productos.
• Condiciones óptimas de los locales, maquinaria y utillaje para la manipulación de alimentos.
• Métodos y procedimientos de limpieza y desinfección.
• Manejo de residuos y almacenamiento de productos de limpieza y desinfección.
• Control de plagas.
• El análisis de peligros y puntos de control crítico. Diagrama de flujo de los procesos productivos.
• Aspectos importantes y actuaciones del manipulador de alimentos para la aplicación correcta del sistema.
• En la parte específica de Manipulador de Alimentos podemos distinguir los siguientes sectores:
• Hostelería.
• Comercio Minorista.
• Restauración Colectiva.
• Fabricante/Productor Alimentario.
• Distribución Alimentaria.
• Bebidas.
• Panaderías.