CFGS Dietética

1er. curso

• Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética

Se abordan cuestiones como la organización del sistema sanitario español, los documentos de uso más habitual, normas de prevención de riesgos en centro de trabajo, así como el conocimiento de la documentación necesaria en operaciones de compraventa y como se realiza la gestión de suministros. También se tratan temas básicos de informática, dada la importancia que posee y la creciente utilidad que tiene en la asistencia sanitaria a todos los niveles.

• Alimentación Equilibrada

Se estudian los nutrientes, la composición de los alimentos, se aprende a calcular las necesidades energéticas de la persona en función de sus características y la valoración del estado nutricional del individuo. Todo ello con el objetivo principal de aprender a elaborar y supervisar dietas equilibradas adaptadas a personas sanas. En la última parte del curso se analizan también las necesidades nutricionales en los diferentes estados fisiológicos de la vida como: la gestación, periodo de lactancia, lactante, infancia, adolescencia y vejez.

• Control alimentario

Profundiza en el conocimiento de los distintos grupos de alimentos que forman parte de la alimentación humana:
- Alimentos Proteicos: Carnes, pescados y mariscos, Huevos y lácteos
- Alimentos ricos en carbohidratos: Hortalizas y verduras, frutas, azúcar, legumbres
- Alimentos ricos en grasa: Aceites vegetales y grasas animales
- Aguas de bebida y alcohol
Dentro de cada tipo de alimento estudiamos las características nutricionales y organolépticas, formas de conservación, alteraciones microbiólogicas, normas de calidad higiénico sanitarias aplicadas a los alimentos, y los beneficios nutricionales para el ser humano. Se realizan prácticas de laboratorio a lo largo del módulo, analisis químicos de alimentos y foros de debate.

• Fisiopatología aplicada a la dietética

Analizamos las alteraciones que se producen en el proceso digestivo y metabólico, relacionando los síntomas patológicos más frecuentes con sus repercusiones sobre el organismo humano. Y las necesidades nutritivo-dietéticas de un individuo o colectivo de personas en función de sus características fisiopatológicas y conductuales.

• Relaciones en el equipo de trabajo (RET)

Conocerán a utilizar eficazmente las técnicas de comunicación para recibir y transmitir instrucciones euros información. Afrontar los conflictos y resolver problemas que se originan en el entorno de un grupo de trabajo. Trabajar en equipo, participar en reuniones colaborando activamente o consiguiendo la colaboración de los participantes. Analizar el proceso de motivación relacionándolo con su influencia en el clima laboral.

• Formación y orientación laboral (FOL)

Conocerán la legislación básica, lo que es un contrato, una nómina. Adquirir conocimientos y habilidades para trabajar en condiciones de seguridad, prevenir los riesgos laborales y proteger la salud. Comprender los mecanismos de inserción profesional, incluyendo técnicas de búsqueda de empleo, currículum…

2º curso

• Dietoterápia

Tiene como objetivo enseñar al alumno a elaborar propuestas de nutrientes y energía para un individuo o colectivo en función de sus características fisiopatológicas predominantes y de las prescripciones de ingestas establecidas, como parte del tratamiento terapéutico de enfermedades o patologías.
Profundizaremos en el tratamiento dietético de las siguientes patologías:
- Malnutrición por exceso y defecto.
- Diabetes
- Dislipemias
- Patología cardiovascular
- Cáncer
- Patologías digestivas
- Nutriciones artificiales
- Osteoporosis, gota …

• Microbiología e higiene alimentaria

Se estudian los microorganismos que tienen importancia en la alteración de los alimentos, así como en la producción de enfermedades debidas al consumo de estos productos.
También se estudia cómo podemos prevenir estas patologías, mediante una adecuada higiene de los manipuladores de alimentos y unas correctas normas de trabajo, así como una eficiente conservación.

• Educación sanitaria y promoción de la salud

Proporciona los modos y maneras para saber recopilar información epidemiológica, social y nutricional, así como elaborar y llevar a cabo programas y actividades de educación y promoción de la salud, con el fin de educar y motivar a las personas en la adquisición de estilos de vida y pautas de alimentación saludables.
Para ello es necesario conocer las características socioculturales, demográficas, epidemiológicas y sanitarias de las personas que forman la comunidad.

• Formación en centros de trabajo (380 horas)

La Formación en Centros de Trabajo es un módulo formativo que es parte de las enseñanzas de Formación Profesional Específica en sus grados medio y superior y que se desarrolla en el ámbito productivo real de la empresa. Durante su realización el alumno puede observar y desempeñar las funciones propias de los distintos puestos de trabajo de una profesión, conocer los procesos, la organización y el funcionamiento de la empresa. Durante todo este proceso el alumno es asesorado y orientado por un tutor docente y un instructor designado por el centro de trabajo.
Los objetivos de la FCT son:
• Completar la cualificación que el alumno ha adquirido en el centro educativo
• Conocer los procesos productivos reales.
• Incorporación del alumno a una organización empresarial, realizando actividades formativo-productivas propias de su perfil profesional.
• Evaluar la competencia profesional del alumno en situaciones reales de trabajo y favorecer su inserción laboral.

ACTIVIDADES Y VISITAS
• Programas Consellería de Sanidad (alcohol, tabaco…)
• Programas Consellería de Sanidad (alcohol, tabaco…)
• Charla Anorexia y Bulimia
• Charla Enfermos terminales de S.I.D.A.
• Charla Manipulación alimentos
• Charla Cata de vinos

• Visita Danone

• Visita Empresa cárnica
• Visita Mostra Aliments C.V.

CAMPO PROFESIONAL ESTUDIOS A LOS QUE DA ACCESO
Podrá ejercer su actividad laboral en el sector sanitario, en el área de atención sanitaria y promoción de la salud. También en los sectores de hostelería, restauración, e industrias alimentarias.
Los principales subsectores donde puede desempeñar su actividad son:
• Atención primaria y comunitaria: promoción de la salud, consultas, unidades de apoyo.
• Salud pública: servicio de higiene de los alimentos.
• Servicios generales hospitalarios: unidades de dietética.
• Servicios de restauración: cocinas de hospitales, empresas de catering, restaurantes y hoteles.
• Comedores colectivos

DIPLOMATURA EN:
• Enfermería
• Fisioterapia
• Logopedia
• Podología
• Terapia Ocupacional
• Trabajo Social
• Educación Social