• ¡Trabaja como profesional en uno de los sectores de más actualidad!

Técnico Superior en Dirección de Cocina + Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración (doble titulación)

ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona
  • ESHOB - Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona

5001-6000 €

Amplia tus salidas profesionales formándote en el ámbito de la dirección y la gestión de establecimientos de restauración, aprenderás técnicas de cocina, gestión de equipos y de recursos. Realizarás prácticas en empresas que te permitirán desarrollar ...

LA OPINIÓN DE Equipo Docente
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Información importante

  • Ciclo superior de FP
  • Otorga el título oficial
  • Duración:
    3 Años
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si te apasiona el mundo de la cocina y la gastronomía, ahora puedes formarte para trabajar como profesional en los servicios de restauración y en la dirección de cocina, uno de los sectores de más actualidad. L’Escola Superior d’Hosteleria de Barcelona imparte el Grado Superior de doble titulación en Técnico Superior en Dirección de Cocina + Dirección de Servicios de Restauración.
La formación tiene una duración de tres años lectivos que dedicarás, de forma presencial, a aprender la teoría sobre el funcionamiento de los departamentos de cocina profesionales junto a las técnicas de gestión de los establecimientos y el personal. Además, contarás con prácticas profesionales en hoteles y restaurantes.
Te formarás en técnicas de conservación de los alimentos y materias primas, en control de stocks y aprovisionamiento, gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, en nutrición y elaboraciones en cocina y pastelería. Te formarás en técnicas de sumillería, en higiene alimentaria y en servicio y atención al cliente. Aprenderás inglés y francés aplicados a la restauración.
Además, te formarás en planificación de servicios, gestión de la producción y de los equipos de trabajo y en dinámicas de la empresa. Podrás gestionar tu propio establecimiento con los conocimientos en gestión administrativa y comercial, dirección de cocina y gestión de un proyecto. Estarás capacitado para trabajar en la dirección de establecimientos, caterings o por tu propia cuenta.

Información importante

Requisitos: Bachillerato o prueba de acceso a Técnico de Grado Superior

Titulación oficial

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir

Opiniones


07/08/2014
Lo mejor Amplia tus salidas profesionales formándote en el ámbito de la dirección y la gestión de establecimientos de restauración, aprenderás técnicas de cocina, gestión de equipos y de recursos. Realizarás prácticas en empresas que te permitirán desarrollar tus habilidades.

A mejorar .

Curso realizado: Marzo 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Procesos de elaboración culinaria
Procesos de servicio en restaurante
Sumillería
Gestión de la higiene allimentaria
Gastronomía y nutrición
Control de aprovisionamiento
Procesos de servicio en el bar- cafetería
Planificación de servicios
Dirección de equipos de restauración
Proyectos de dirección de cocina
Gestión administrativa
Planificación de eventos de restauración
Proyecto de dirección de restaurante
Inglés
Francés
Formación en centros de trabajo
Iniciativa emprendedora
Elaboración de pastelería
Materias primas
Conservacion de alimentos

Profesores

Titulados Tecnicos de Grado superior
Titulados Tecnicos de Grado superior
Docente

Temario

Primer Curso
  • Control de aprovisionamiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Procesos de servicio en bar-cafetería
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
  • Gastronomía y nutrición
  • Sumilleria
  • Formación y orientación laboral

Segundo Curso
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Procesos de servicio en restaurante
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Sumillería
  • Inglés
  • Francés
  • FCT (Formación en centros de trabajo)

Tercer Curso
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Gestión de producción en cocina
  • Planificación de servicios y eventos en restauración
  • Sumilleria
  • Inglés
  • Francés
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos de restauración
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Proyecto de dirección de restaurante-bar
  • Coordinación con Dpto.de Recepción
  • FCT (Formación en centros de trabajo)

Información adicional

Ámbito profesional y de trabajo Hoteles Restauración Bares y cafeterías Pastelerías Establecimientos de comidas preparadas Industrias agroalimentarias Salidas profesionales Director de alimentos y bebidas Director de producción Director de restauración o banquetes Responsable de economato y bodega Jefe de operaciones en catering Jefe de compras “Chef” Jefe de partida Cocinero Jefe de sala “Maître”