Cocina Creativa IntroducciónEste
curso estudia la rica y variada
gastronomía regional de
España, haciendo parada en aquellas
recetas representativas de cada
autonomía. No dejaremos de lado las más conocidas cocinas y
gastronomías
internacionales, pues su presencia e influencia en la cocina actual (
cocina
de fusión) es creciente a medida que las cocinas profesionales se
van modernizando en nuestro país.
Todo esto, junto con un
detallado estudio de principios básicos en la
combinación de los
alimentos, dietética y nutrición, convierten este curso en
una puerta abierta al análisis y comprensión de una cocina moderna de
influencias internacionales, que desemboca en el desarrollo de la cocina a
través de una interpretación personal... la
cocina de autor.
Temario
El
curso de Cocina Creativa está formado por cuatro temas:
1.
La cocina española.
2. La cocina internacional.
3. Principios
básicos en la combinación de alimento.
4. La cocina de autor.
Objetivos
Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán
adquirido los conocimientos para:
- Confeccionar platos de los
considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones,
basadas en platos tradicionales
- Innovar platos y especialidades
culinarias a través de la creatividad y de unos conocimientos base
-
Habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la
cocina creativa.
Salidas ProfesionalesEl
curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y
actualizar su formación en este sector con una preparación específica
para incorporarse a un puesto de trabajo como
jefe de cocina, chef de
cocina, cocinero y chef.
Titulación obtenida Una
vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de
curso de
"COCINA CREATIVA" por la Escuela Superior de
Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los
contenidos y créditos de estudio.
